本篇文章给大家谈谈腊肉做法大全家常炒菜，以及腊肉做法大全家常炒菜图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、家常腊肉做法大全
- 2、腊肉如何炒菜，腊肉的做法大全，腊肉怎么做好吃
- 3、炒腊肉怎么炒
- 4、腊肉炒什么菜好吃啊？
- 5、腊肉怎么炒才好吃
- 6、腊肉的做法大全？
家常腊肉做法大全
土豆腊肉
食材：
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。
做法：
1、土豆去皮明枣切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一孙槐稿勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
豆 干 炒 腊 肉
食材：
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做法：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦！
腊味什锦合炒
食材：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。
做法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
双椒炒腊味
食材：
香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
做法：
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊味杏鲍菇
食材：
腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。
做法：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍则孝菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。
[img]腊肉如何炒菜，腊肉的做法大全，腊肉怎么做好吃
腊肉，食用方法五花八门，既可单独入馔，也可与其它荤素原料配合烹制。常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等，可以制成冷盘、热炒、大菜等菜式，剁碎也可用作馅料，如冬笋炒腊肉、腊肉烧白菜等。以腊肉为主料的菜肴，在地方名菜中也占有一定的席位，如湖南腊味合蒸、天椒炒腊鸡肫、湖北洪山菜苔炒腊肉、江西藜蒿炒腊肉、陕西老童家腊羊肉等。
西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒腊肉
菜系：江西名菜
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：主料：腊肉（肥三瘦七）300 克；配料：藜蒿根200 克；调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。
制作：
1．将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、镇袭滑0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2．炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸御腊腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
腊肉炒苋菜
菜系：家常小菜
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉禅岩蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2．坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3．坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
炒腊肉怎么炒
腊肉怎么炒
彩椒炒腊肉，准备糖，料酒，生抽，葱姜蒜，红彩椒，腊肉，腊肉先清洗一下，放进盆子里面，然后再加入适量清水，加入一些食盐，腊肉里面的盐浓度大于淡盐水的浓度，所以盐分很容易溶解，可以让腊肉的咸味合适，浸泡的时间一定不能少于30分钟，腊肉浸泡以后放进锅中煮八分熟，用筷子插进去，如果能够轻松插透就证陆橡明好了，时间不要蒸得太长，否则脂肪会流失很多，这样吃起来就不那么香。腊肉煮熟以后放到冷水里面浸泡几分钟切成薄片，如果切的太厚，吃起来就非常费劲，把配料全部准备好就可以开始翻炒，先把葱，生姜丝放进去爆香，再把腊岁运肉放进去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春笋片放进去，再加一些菜椒片，最后加葱段翻炒好以后就可以出锅吃了。
腊肉怎么做不咸
需要准备高度白酒，白糖，生抽，花椒，盐，胡椒粉以及猪肉，猪肉的皮先烧黑，然后放到冷水当中浸泡，把黑色的物质刮掉，炒锅中加一些花椒，盐一起翻炒，把花椒的香味炒出来稍微发黄，锅中加一些花椒捞出来，用料理机打碎，猪肉条放进盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及盐，高度白酒，最后加一些胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻动，腌好以后挂到室外，晾一个礼拜到两个礼拜，待到差不多的时候就可以取下来，锅中加入适量的水，再放蒸架，把腊肉放到盘子当中，再放进蒸锅中，定时20分钟，蒸好以后晾凉切片来炒菜吃就很好。
腊肉怎么做
可以做腊肉蒸白菜，需要准备大白菜，腊肉，珠贝，先把珠贝泡软，蜡肉切成片状，白菜放到开水里面烫软，捞出来水分沥干，盘子上先铺大白菜，再摆上蒸，以及腊肉片放到蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，然后再起锅，把汤汁滤出倒进锅中，加一些胡椒粉，盐，干贝粉调味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在腊肉白菜上面，撒上一些香菜就好了。
什么炒腊肉好吃
可以用葱椒炒腊肉，需要准备香油，生抽，洋葱，青红尖椒，腊肉，把腊肉清洗干净，放到锅中蒸20分钟，然后再取出来切成薄片，红尖椒，青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝，洋葱洗干净切丝，锅中加入适量的油，把洋葱丝放进去炒香，然后再加腊肉片翻炒，一直炒到洋葱变透明，把尖椒丝放进去翻炒一下，再调一些香油，生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。
莴笋炒腊肉，准备酱油，盐，油，蒜头，腊肉，莴笋，腊肉，莴笋切成片状，蒜头剥好，锅烧热加油，把蒜头放进去翻炒再加腊肉，把腊肉炒到出油，莴笋放进去加入适量的水，差不多熟的时候盐放进去，等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了。
还可以做秋乎悉梁葵炒腊肉，需要准备鸡精，野蒜，腊肉，秋葵，米饭腊肉一起蒸熟以后，把腊肉切片就会清洗干净，放到开水当中，滴一些油，煮两分钟左右，捞出来用冷水冲凉，水分沥干，秋葵蒂头切除，再切成片状，蒜切成蒜片，锅中加入适量的油烧热，把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒，适当的加入一些食材的湿润度，增加一些鸡精，盐，炒熟以后就可以吃了。
还可以做冬瓜炒腊肉，需要准备盐，老酒，辣椒，大蒜，生姜，腊肉，冬瓜锅中加入适量的油烧热，把大蒜生姜放进去爆香，然后再加入腊肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均匀，冬瓜放进去炒匀，加入适量的盐，炒到冬瓜变软以后就可以出锅吃了。
腊肉炒什么菜好吃啊？
你好，随意搭配都可以哦！推荐几道腊肉炒菜给你吧！
一、腊肉尖椒炒洋葱
用料：腊肉一小块 尖椒少许
洋葱适量 生抽少许
香油少许
具体步骤：
1.腊肉用热水清洗干净，上锅蒸20分钟，然后取出切薄片备用；
2.尖椒洗净去籽切丝备用；
3.洋葱洗净切丝备用；
4.锅中放入适量油加热，放入洋葱丝炒香，依次放入切好的腊肉片，炒至洋葱几乎透明时加入尖椒丝翻炒，最后加入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、青蒜炒腊肉
用料;腊肉适量 青蒜适量
干红辣椒两三个 花椒一小撮
生抽少许
具体步骤：
1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2. 青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3. 油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5. 倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6. 将青蒜翻炒均匀即可
小贴士：
1、腊顷棚升肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也挺好的
三、冬笋炒腊肉
用料：冬笋 腊肉
葱（蒜苗更好） 干辣椒
大蒜 生姜
具体步骤：
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切薄片备用；
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，切成薄片，放入沸水中，加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干备用；
3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
5. 放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
6. 下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
小贴士：
1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；
2.冬笋片不要切得太厚；
3.因为腊肉比较咸，而冬笋在和搜焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；
四、干锅腊肉茶树菇
用料：茶树菇 300g 青椒 2个
腊肉 1小块 姜 4片
花椒 适量 蒜 1个
豆豉 5g 干辣椒 3个
食用油 盐 适量
鸡精 适量 老抽 1小勺
糖 1小勺
具体步骤：
1. 茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一，切丝备用
2. 姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段
3. 腊肉切片，青椒切丝备用
4. 锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒
5. 倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分雀老爆一下油。
6. 转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐
7.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒一分钟即可。
五、蒜苔炒腊肉
用料：蒜苔 400克 腊肉 60克
干尖椒 适量 油 40克
盐 1小勺 鸡精 半小勺
胡椒粉 适量 陴县豆瓣 1勺
具体步骤：
.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
2.腊肉切片，干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
还可以搭配的菜太多了！希望有你喜欢的一道！祝愉快！
腊肉怎么炒才好吃
炒腊肉是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肉提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肉肯定又咸又干。今天就教大家炒腊肉之前怎么处理腊肉，让朋友们掌握炒腊肉好吃的秘诀，轻松学会用腊肉做各种好吃的炒菜。
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
泡水法和水煮法
把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
以上两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。
腊肉怎么处理炒菜好吃，炒腊肉好吃的秘诀
蒸制法
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉并颂的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。
把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。
补充说明：
1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。
2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间，但腊肉的香味会损失较多，炒出的腊肉也会逊色很多。
3、按上键蔽茄述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜稿察会更加好吃些。
腊肉的做法大全？
【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小首岁段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜指碧白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。【蒜苗炒腊肉】
食材：蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、腊肉上锅蒸熟，稍放凉后，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和叶子分开斜刀切成小段
2、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
3、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入唯芹举蒜白翻炒变软，接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。
5、最后放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。
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