金枕蛋糕制作方法（金枕头是品种还是品牌）

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金枕蛋糕制作方法

1、黄油提前软化装入裱花袋备用，蛋白蛋黄分离，油和牛奶、盐、倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru 化状，低粉和玉米淀粉混合均匀倒进去，搅拌均匀，（这时候的面糊有点稠不用怀疑）再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

2、蛋白加柠檬银余返汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）

3、取三分之一分锋饥蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入全毁森部的蛋白翻拌均匀，倒入模具把蛋糕糊震平，中间挤上一条细细的黄油，撒上杏仁片，放入提前预热好的烤箱145度，下层烤60分钟左右。

4、放入提前预热好的烤箱上下火145度，放烤箱下层烤60分钟左右。

5、蛋糕涨到最高处又慢慢回落下来再烤几分钟就熟了，新入手的高比克T38L烤箱上色也很均匀的，最后金枕蛋糕就做好了。

味道与用料。

1、味道。金枕蛋糕是一种牛奶蛋糕，口感非常好。而古早蛋糕则是一种半乳酪蛋糕，有三团皮明治的味道。

2、用料。金枕蛋糕是用牛奶加黄油纯或氏制成，古早蛋糕是用鸡蛋和乳酪制成。金枕蛋糕奶香非常浓郁，是特别好的鲜奶蛋糕。古做散早蛋糕比较丝滑，有乳酪的香醇。

做法和形成的松渣消核软度不同。香枕蛋糕和如掘戚风的区别做法和形成的松软度不同。

1、金枕蛋糕是不分桥笑蛋的，整个鸡蛋打发。

2、戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。

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1、答悄操作手法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而金枕头蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，金枕头蛋糕是清唯渣在后面的步骤单独加入面粉。

2、烘烤之山枣后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是金枕头蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。

3、口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；金枕头蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁。

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