本篇文章给大家谈谈100种中式点心的做法大全集，以及各种各样中式点心做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中式糕点的做法大全
桂花弯模神糕创制于明朝末期。它的特埋亏点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外。四川省商业局评定为1979年度优质产品。
原料配方一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
制作方法1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细码判。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
质量标准规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。
色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。
口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
[img]花样点心的100种做法
花样点心
做法
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。
材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）
3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来
4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。
花样面沙卷
材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法搜告
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。
小诀窍
1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。
2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀。
2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡。
3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。
4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可！
其它花样点心
举例，
花开富贵酥
材料
油皮：细砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。
油酥：低筋面粉200克，酥油100克
内馅：无核蜜枣9粒，蜜豆45克，红豆沙馅45克
做法
油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入世谈明粉类加水和成团。
油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.
做花朵：
1、将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。
2、小的面皮将馅与蜜枣包成团。
3、大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。
4、包住馅，做成小花状(像烧麦)。
5、烤箱预热200度。
6、蛋黄一个打散，刷在小花上。
7、烤制25分钟小花上色即可。
小诀窍
加水的时候一定要分次加，能和成团即可，没加完也没关系，水的计量是毫升。
椰汁糕
材料
椰汁1罐，牛奶250毫升，水200毫升，糖大半碗，鱼胶粉40克
做法
1、将糖和水一起放在锅中煮，直至糖完全融化。
2、往糖水中倒入牛奶和椰汁，一起煮开。
3、锅中的东西煮开后，关小火，慢慢加入鱼胶粉，边搅拌边加。
4、待鱼胶粉完全融化后，把火熄灭，然后倒入一个容器中待凉，再放入冰箱。
5、经过几个钟的冷藏，椰汁糕就完成啦~~最后切块撒上椰蓉就可以
其它花样点心，
浪漫玫瑰小花卷
食物：小麦面粉125克 酵母菌(干)4克 白砂糖10克 玫瑰花酱适侍和当 食用油少量。
作法：(1)齐备所需原材料。
(2)将全部原材料混合，搓成光洁面糊，置放温暖处发醇。
(3)面粉发酵至二倍大时取下。
(4)再次排气管、揉圆，松弛5分钟。
(5)由下向上卷，将6个面剂卷在一起。
(6)从正中间割开，一分为二。
(7)割开的来哪个一部分，各自变成小玫瑰形。
(8)笼屉抹一层油，放进小花卷生胚，凉水上锅，火灾蒸18分钟上下就可以，熄火后，运用余热回收焖3分钟上下再揭锅。
中式点心，能说一下这几个点心的名字和制作方法吗
一、蛋煎饭团
做法：
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
二、紫薯饼
原料：紫薯 白芝麻 少许植物油
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟
4、出锅时可以在撒点芝麻~
三、香芒双皮奶
食材：鲜牛奶500g 蛋白3个 芒果2个 糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀
4、蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦
四、木瓜撞奶
食材：新鲜木瓜、牛奶
做法：
1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁
2、牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3
3、放量凝固即可使用
五、 药泥甜品
做法：
1、山药带皮清洗干净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）
2、将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释
3、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状
4、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上
六、香蕉酥
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可以加点糖
2、南瓜和糯米粉糅合成团，揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切断，再切成细条
4、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间，做成一个个香蕉状
5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分
七、草莓大福
材料：糯米粉300g，细砂糖27g，盐1撮，水约225ml
做法：
1、将除水外的材料放入盆里，视面糊的硬度一点点加水，糅合面团像耳垂般硬度
2、用手将面团剥开约4cm的块状，压平，再用蒸锅大火蒸约20分钟
3、 蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘，将面团趁热捏成饺子皮状
4、再将草莓包入即可
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八、山楂糕
材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g
做法：
1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核
2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂
3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥
4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用
九、红豆椰汁糕
材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g
做法：
1、红豆25g用开水浸泡半小时
2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟
3、将其余材料全部倒入锅内
4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块
5、直至煮成粘稠成固态
6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀
7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模
8、倒扣在盘上切件即可！
木瓜杏仁冻
椰奶冻
堪称新手也能轻松搞定的零难度完美甜点！一个7岁的小孩子都能做出的东西，你又何尝不能呢？
做法：
1.椰奶冻的做法把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用；
2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀；
3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右；
4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火；
5.在密封盒里铺上一层保鲜膜；
6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固；
7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可。
榴莲豆腐冻
榴莲，无数人爱，无数人恨！臭豆腐，同样无数人爱，无数人恨。当榴莲遇上豆腐，变成当之无愧的“臭豆腐”，究竟有多销魂？多少人趋之若鹜？多少人恨之入骨？
做法：
1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用；
2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味；
3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉帆橘咐至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛态纯奶中搅拌均匀；
4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保伍伍鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏；
5.两个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行。
杏仁豆腐
天热了，开烤箱的次数也少了许多。可想吃点甜点的热情却丝毫没有减少，于是做了这款简易版杏仁豆腐，清清凉凉，口感细腻润滑，甘甜醇厚，一会就消灭干净。就连俺家那不喜甜品的同志们也要求再做些放冰箱，呵呵～
杏仁豆腐是一道老北京传统甜点，因外形似豆腐所以得名。传统的做法比较费事，需要用甜杏仁磨浆后制做，家里原料不足，偶直接用了杏仁露来制做，简单又方便。
做这道甜品建议用琼脂，因为冻好后拿出来切，需要凝固状态比较高，如果用吉利丁片或者鱼胶粉，可能会达不到这种凝结程度。
做法：
1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂；
2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200ml清水小火加热至融化；
3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀；
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可。
芒果冻芝士
做法：
1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化；
2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些；
3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会；
4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。
技巧：
1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突，而没有放太多芒果泥，若为了要口感浓郁还可以多加些。
2、最后镜面我用了鲜榨橙汁，说起来口味上有点矛盾，但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
提拉米苏
做法：
1.将淡奶油打发至7成发；
2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白；
3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可；
4.倒50ML咖啡酒；
5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部；
6.再挤入奶酪馅；
7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干；
8.再奶酪馅后用抹刀抹平；
9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可。
奶酪樱桃
做法：
1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右；
2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟；
3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀；
4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右；
5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。
技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
一、《甄嬛传》藕粉桂花糕眉庄做的藕粉桂花糕真是好吃啊，每次被甄嬛说出来，都把我馋到不行。自己试着做做吧！
做法：
1.250克牛奶中加入2克发酵粉，搅匀化开。
2.加入藕粉210克，澄面100克，白砂糖30克，桂花糖50克。
3.搅匀。
4.将糊糊倒入模具。
5、放到温暖的地方发酵。
6、蒸40分钟。
二、酸奶紫薯泥
做法：
1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块；
2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥；
3.干果切碎，把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀；
4.用模具整理出你喜欢的图形，（我用的是一个心形的小碗，碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥，压实，拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了，形状还非常完整，如果放冰箱冷藏一下口味更佳；
5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了。
三、 椰丝红薯芋头糯米糍
做法：
1.芋头与红薯上锅蒸熟,分别放2个大碗里压成泥;
2.红薯泥里加糯米粉揉成面团,芋头泥里加糖和牛奶搅匀;
3.像包汤圆一样包好皮和馅,蒸廉上抹上一层薄油,大火蒸10min;
4.趁热放入椰丝或椰蓉里滚(稍微凉一点就沾不上了),放凉就可以享用啦~
四、 超级简单的蒸牛奶冻DIY
原料：奶100ML， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克。
做法：奶和糖混合后加入各种粉，搅拌、过滤均匀，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一个小时后切块。
五、 凤凰奶
材料:牛奶250g,鸡蛋清100g,鸡蛋黄20g,白砂糖50g;
做法:
1.将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀;
2.分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟;
3.炖熟端起,即为凤凰奶;
4.若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶~
六、 奶味香蕉蛋羹
美味又营养，它香味浓郁、嫩滑可口，简单易做，假期可以试试。
原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。
做法：
1 香蕉去皮用勺子压成泥。
2 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3 往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。
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4 蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液入锅用中火蒸熟即可~
七、 椰汁西米糕
做法：
1.西米煮至透明；
2.煮好捞出冲凉沥干；
3.西米放入10g白糖搅匀，平铺容器底部；
4.锅中倒200ml椰浆、25g白糖，小火煮化；
5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化；
6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可~
八、 玫瑰糯米糍
材料：玫瑰茄 玉米淀粉 面包屑 糯米粉 豆沙
作法：
1.将玫瑰茄泡水直水发红；
2.80克糯米粉和20克玉米淀粉混合，加入玫瑰水（若想颜色深，可将玫瑰茄多浸泡，等到颜色变深）搅拌揉直不粘手；
3.把糯米团均匀切几小段，放入蒸锅蒸约5分钟（透明即可）；
4.拿出稍微放凉，带一次性手套（抹点油）把豆沙放入蒸过的玫瑰团里，捏合拢，沾上少点面包糠（随意可不沾），下平底锅稍煎即可。
九、紫薯茶巾
原料：紫薯2个，豆沙馅儿适量，保鲜膜
做法：
1 紫薯洗净去皮，切成块
2 开水蒸制15分钟
3 取出容器用擀面杖捣烂成泥
4 用保鲜膜垫底挖一勺子紫薯泥
5 擀扁后放上适量豆沙馅儿
6 将保鲜膜收口并纽紧口，拆开保鲜膜即可 紫薯茶巾做起来挺简单的，完全天然。
关于100种中式点心的做法大全集和各种各样中式点心做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。