本篇文章给大家谈谈豆腐皮卷素菜家常做法，以及油炸豆皮卷的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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豆腐皮都可以、卷什么做成菜呢？
眼看过年了，小猫从今天开始就和大家分享一些年夜饭菜的做法，希望大家喜欢！今天和大家分享的是一道北方常吃的传统家常菜“千子”，什么叫做千子呢，就是用整张的干豆腐，里面铺满和好的肉馅，然后卷起来，这就叫做千子，也有管它叫“卷煎”，还有叫“豆腐卷”。
一般从农村北方出来的人，都会知道的。这道菜是东北传统菜，小时候只有逢年过节或者家里有贵客才能吃上，现如今生活水平都提高了，这菜已经登不得大雅之堂，似乎都已被遗忘了。别看它出来不起眼，但是味道可好了，就像香肠一样的好吃，在我的老家可以经常看到这道菜，谁家要是办事情坐席的时候都会有这道菜的这豆腐卷做起来很简单，食材也容易买到，味道很好，今天介绍给大家。
【制作主料】：干豆腐皮2张、瘦肉（减肥夹瘦3:7最好）、淀粉50克、鸡蛋2个
【制作调料】：生姜几片、大葱一节、大蒜2瓣、十三香3克、盐2克、鸡精2克、料酒5克、白糖3克、香油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把肉洗干净，老方法先把肉横竖切一下，然后翻过来在腊燃切一下（这样切完后，我们再剁成肉馅也好剁，同时也快很多，一会就能剁完），然后用刀剁成馅。注意这次馅稍微要细腻一点，因为要卷起来，好和豆皮沾和一起。
【步骤二】：然后把剁好的肉馅放入一个大碗里边，然后用刀把葱姜大蒜都切成末（也尽量切细一点，越细越好，这样做可以更好的让肉馅入味，同时吃的时候也不会吃到葱姜蒜粒）一起放入肉馅里边备用。
【步骤三】：然后开始调味，我们依次放入十三香3克、盐2克、鸡精2克、料酒5克、白糖3克、香油5克，调料的比例和多少可以根据自己的口味来添加。
【步骤四】：放完调料后我们取一个小碗，打两个鸡蛋然后用筷子充分打散，这样先把鸡蛋打散，在放肉馅里边的目的就是要让蛋液和肉馅充分融合。
【步骤五】：然后把打散的鸡蛋倒入肉馅里边，我们不要全部倒完，要留一部分蛋液一会有用，同时我们两勺玉米淀粉大约50克左右。要是不喜欢吃肉的，这一步我们可以多放淀粉，少放肉馅。
【步骤六】：调料放完后，我们开脊羡始用筷子搅拌，一定要朝一个方向搅，因为这样可以让馅快速上劲，让肉馅把调料味道吸收进去，馅料也更香，口感也细腻。搅完后让馅静止10分钟左右，人调料和肉馅充分融合。
【步骤七】：肉馅腌制好后，我们把豆腐皮平铺到面板上，然后把肉馅用勺子均匀的铺到干豆腐上，不要太厚有也不要太薄，有两个硬币厚就可以，主要是要抹匀，要不到时候卷起来厚度就不一样。注意收口的地方要留出1-2cm出不要抹肉馅，然后我们把抹完肉馅的豆腐皮从头卷起来，一定要卷的紧实点，在收口的地方末一层蛋液，然后裹紧就OK了。我们再把另外一张豆腐皮用同样的方法卷起来就可以了。
【步骤八】：我们把做好的“豆腐卷”装入盘子中放入蒸锅里，盖盖开大火烧开，然后转转小火蒸20分钟左右就可以了。然后我们关火，不要拿出来，就在锅中自然放凉，如果直接拿出来放在空气中，这样的话豆腐卷就会变得干硬。
【步骤九】：豆腐卷放凉后，我们取出来切成片摆放在盘子中就可以上桌开饭啰樱局拍！
今天的年夜饭的第一道菜好吃的“豆腐卷”就做好了，喜欢的可以试一试！味道非常不错，不比香肠味道差哦！
——【技术总结之“猫哥寄语”】——
其实这道菜是一道非常简单的家常菜，做法非常简单，技术含量较低，但是我们在制作过程中要注意以下几点！
（1）豆腐皮要挑选比较薄的，不要太厚否则会影响口感，还有就是要挑选韧性比较好的，要不在卷的过程中容易断，一般买的时候我们可以用两只手拉一下，要是感觉有韧性的就可以，没有韧性的一拉就会断，还有就是把豆腐皮对折一下，然后再折的地方压一下，要是不裂开，基本上也可以的。
（2）肉馅的比较要掌握好，一般肥瘦比例为3:7或者1:3都可以，要是太瘦的话口感比较柴，太肥就太腻了。要是不喜欢肉的可以少放肉，多放点淀粉，也可以少放点面粉和淀粉混合在一起。
（3）调料可以根据自己的口感和味道调整，我们蒸完后不要着急取出来，让它在锅中自然放凉，取出来后直接拿出来放在空气中，这样的话就会变得干硬，影响口感。蒸熟后要晾透再改刀，不然就切散了。
（4）要是喜欢烟熏味道的，可以在锅底下面铺上锡纸，放上一勺糖、一勺茶叶，将干豆腐卷放在帘子上，盖上盖子开火，等到从四周冒黄烟的时候就关火，然后在焖2-3分钟左右然后拿出来，切时候要等晾凉了再切，这样就做好了！
[img]豆腐皮肉卷的家常做法有哪些？
主料：豆腐皮100g、猪肉300g。
辅料：油适量、盐适量、生抽举纯适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、淀粉适量、茶叶适量、白糖适量。
豆腐皮肉卷的做法
1、猪瘦肉加葱，姜剁成肉泥。
2、加入盐，生抽喊液，淀粉，五香粉正渗咐，适量水搅打上劲。
3、豆腐皮铺好，抹上肉馅。
4、从一头卷起。
5、卷好的肉卷放入蒸锅中，蒸20分钟。
6、蒸好后取出。
7、大铁锅，放入茶叶，白糖。
8、放入豆皮卷，如果有架子，最好放个架子，把豆皮卷放在架子上；盖上锅盖，开火，看锅内有白烟起来，关火，焖5分钟熏制。
9、熏好的豆皮肉卷。
10、切片食用。
豆腐卷怎么炒好吃又简单
素炒豆腐卷是一道美食，制作原料主要有豆腐卷。
做法如下：
1.两根豆腐卷
2.切成一厘米后的片
3.用沸水煮开
4.切香菜段，干辣椒，葱姜切碎
5.锅内爆香
6.把豆腐卷放锅内翻炒
7.放盐，味极鲜酱油，香菜翻炒即可出锅。
拓展资料：
豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、则滚黄瓜、豆芽为迹纳原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。
其它样式的豆腐卷做法示例：
1、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。
3、取适量豆腐馅放姿盯没在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。
4、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。
5、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。
关于豆腐皮卷素菜家常做法和油炸豆皮卷的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。