## 溜茄块儿：鲜香爽滑的家常美味溜茄块儿，一道简单易做却风味独特的家常菜，以其鲜香爽滑的口感和浓郁的酱汁著称，深受大众喜爱。它不仅是下饭佳肴，也是宴客的不错选择。 ### 一、 食材准备
茄子：2-3根
蒜末：1汤匙
姜末：1茶匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
淀粉：2汤匙
水淀粉：适量
食用油：适量### 二、 制作步骤1.
准备茄子:
将茄子洗净，去蒂，切成1.5-2厘米大小的块状。
将切好的茄子块放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
捞出茄子块，沥干水分备用。 2.
调制酱汁:
在碗中加入生抽、老抽、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，备用。 3.
油炸茄子:
锅中倒入适量油，烧至七成热。
将茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。 4.
炒制:
锅中留少许油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。
倒入调好的酱汁，小火煮沸。
加入炸好的茄子块，轻轻翻炒。
加入少许水淀粉，勾芡。
待茄子块均匀裹上酱汁，即可出锅。### 三、 烹饪技巧
茄子切块后一定要浸泡，去除苦味，口感更佳。
油温要适中，炸茄子时间不宜过长，以免口感过硬。
勾芡时，水淀粉不要一次加太多，要根据实际情况适量添加。
出锅前可以撒上少许葱花，增加香味。### 四、 食用建议
溜茄块儿适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。
可根据个人口味，调整酱汁的浓稠度和咸甜度。### 五、 结语溜茄块儿这道家常菜，制作简单，营养丰富，鲜香爽滑，是老少皆宜的美味。尝试一下，相信你也会爱上它的味道。
溜茄块儿：鲜香爽滑的家常美味溜茄块儿，一道简单易做却风味独特的家常菜，以其鲜香爽滑的口感和浓郁的酱汁著称，深受大众喜爱。它不仅是下饭佳肴，也是宴客的不错选择。
一、 食材准备* 茄子：2-3根 * 蒜末：1汤匙 * 姜末：1茶匙 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 糖：1茶匙 * 料酒：1汤匙 * 淀粉：2汤匙 * 水淀粉：适量 * 食用油：适量
二、 制作步骤1. **准备茄子:** * 将茄子洗净，去蒂，切成1.5-2厘米大小的块状。* 将切好的茄子块放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。* 捞出茄子块，沥干水分备用。 2. **调制酱汁:** * 在碗中加入生抽、老抽、糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，备用。 3. **油炸茄子:** * 锅中倒入适量油，烧至七成热。* 将茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。 4. **炒制:*** 锅中留少许油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。* 倒入调好的酱汁，小火煮沸。* 加入炸好的茄子块，轻轻翻炒。* 加入少许水淀粉，勾芡。* 待茄子块均匀裹上酱汁，即可出锅。
三、 烹饪技巧* 茄子切块后一定要浸泡，去除苦味，口感更佳。 * 油温要适中，炸茄子时间不宜过长，以免口感过硬。 * 勾芡时，水淀粉不要一次加太多，要根据实际情况适量添加。 * 出锅前可以撒上少许葱花，增加香味。
四、 食用建议* 溜茄块儿适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。 * 可根据个人口味，调整酱汁的浓稠度和咸甜度。
五、 结语溜茄块儿这道家常菜，制作简单，营养丰富，鲜香爽滑，是老少皆宜的美味。尝试一下，相信你也会爱上它的味道。