## 甘蓝咸菜：酸爽脆口，简单易做### 简介甘蓝咸菜，又称酸菜，是北方人餐桌上常见的佐餐小菜，其口感酸爽脆口，开胃解腻，常与饺子、面条等搭配食用。制作方法简单易学，在家就能轻松腌制。### 一、准备食材
甘蓝：1颗
食盐：适量
白醋：适量
生姜：1块
花椒：1小勺
桂皮：1小块
八角：1个### 二、腌制步骤1.
准备甘蓝：
将甘蓝洗净，切成细丝或片状。 2.
盐渍脱水：
将甘蓝丝放入一个干净的容器中，加入适量食盐，充分拌匀，使每片甘蓝都均匀地沾上盐。盖上盖子，放置阴凉通风处，腌制12-24小时，期间用筷子翻动几次，使甘蓝更均匀地脱水。 3.
去除水分：
腌制时间到后，甘蓝会释放出大量水分，将甘蓝丝从容器中取出，用手轻压，去除多余的水分。 4.
配制卤水：
锅中加入适量水，加入生姜、花椒、桂皮、八角，煮沸后转小火煮10分钟，即可得到卤水。 5.
浸泡入味：
将甘蓝丝放入卤水中，浸泡3-5天，期间可以适当翻动，使其更均匀地入味。 6.
装瓶保存：
甘蓝咸菜腌制完成后，捞出放入干净的玻璃瓶中，加入适量白醋，密封保存，放在阴凉通风处，可保存数月。### 三、注意事项
甘蓝的选择：建议选择新鲜、质地脆硬的甘蓝，口感更佳。
食盐的用量：盐的用量根据甘蓝的多少来决定，一般来说，每1公斤甘蓝需要10-15克食盐。
浸泡时间：浸泡时间长短会影响咸菜的酸度，时间越长，酸度越强。
储存方式：储存时，应保持玻璃瓶的密封，防止空气进入，影响口感。### 四、美味搭配甘蓝咸菜可以与各种食物搭配，例如：
饺子：
甘蓝咸菜饺子，酸爽开胃，是冬季必备美食。
面条：
甘蓝咸菜面条，简单快捷，适合快节奏的生活。
火锅：
甘蓝咸菜可以作为火锅的配菜，增添酸爽风味。### 五、总结甘蓝咸菜制作方法简单易学，口感酸爽脆口，开胃解腻，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。在家尝试制作，享受自己动手腌制美味的乐趣吧！
甘蓝咸菜：酸爽脆口，简单易做
简介甘蓝咸菜，又称酸菜，是北方人餐桌上常见的佐餐小菜，其口感酸爽脆口，开胃解腻，常与饺子、面条等搭配食用。制作方法简单易学，在家就能轻松腌制。
一、准备食材* 甘蓝：1颗 * 食盐：适量 * 白醋：适量 * 生姜：1块 * 花椒：1小勺 * 桂皮：1小块 * 八角：1个
二、腌制步骤1. **准备甘蓝：** 将甘蓝洗净，切成细丝或片状。 2. **盐渍脱水：** 将甘蓝丝放入一个干净的容器中，加入适量食盐，充分拌匀，使每片甘蓝都均匀地沾上盐。盖上盖子，放置阴凉通风处，腌制12-24小时，期间用筷子翻动几次，使甘蓝更均匀地脱水。 3. **去除水分：** 腌制时间到后，甘蓝会释放出大量水分，将甘蓝丝从容器中取出，用手轻压，去除多余的水分。 4. **配制卤水：** 锅中加入适量水，加入生姜、花椒、桂皮、八角，煮沸后转小火煮10分钟，即可得到卤水。 5. **浸泡入味：** 将甘蓝丝放入卤水中，浸泡3-5天，期间可以适当翻动，使其更均匀地入味。 6. **装瓶保存：** 甘蓝咸菜腌制完成后，捞出放入干净的玻璃瓶中，加入适量白醋，密封保存，放在阴凉通风处，可保存数月。
三、注意事项* 甘蓝的选择：建议选择新鲜、质地脆硬的甘蓝，口感更佳。 * 食盐的用量：盐的用量根据甘蓝的多少来决定，一般来说，每1公斤甘蓝需要10-15克食盐。 * 浸泡时间：浸泡时间长短会影响咸菜的酸度，时间越长，酸度越强。 * 储存方式：储存时，应保持玻璃瓶的密封，防止空气进入，影响口感。
四、美味搭配甘蓝咸菜可以与各种食物搭配，例如：* **饺子：** 甘蓝咸菜饺子，酸爽开胃，是冬季必备美食。 * **面条：** 甘蓝咸菜面条，简单快捷，适合快节奏的生活。 * **火锅：** 甘蓝咸菜可以作为火锅的配菜，增添酸爽风味。
五、总结甘蓝咸菜制作方法简单易学，口感酸爽脆口，开胃解腻，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。在家尝试制作，享受自己动手腌制美味的乐趣吧！