## 常州特色糕点：一口传承千年的味道
简介:
常州，历史悠久，文化底蕴深厚，其糕点也同样传承着独特的地域特色和精湛的制作技艺。从细腻柔软的梅花糕到香甜酥脆的蟹壳黄，各种糕点都以其独特的口味和造型，吸引着无数食客的味蕾。本文将为您详细介绍几种常州极具代表性的特色糕点。### 一、梅花糕：香糯可口，花香四溢
起源与历史:
梅花糕是常州最负盛名的特色糕点之一，其历史可以追溯到明清时期，至今已有数百年的历史。相传，梅花糕最初是宫廷御点，后流传至民间，并逐渐发展成为常州的一道特色小吃。
制作工艺:
梅花糕的制作过程十分讲究。首先，需将糯米粉、糖、水等材料混合均匀，制成细腻的糕浆。然后，将糕浆倒入特制的梅花形模具中，再在模具中央放入豆沙、枣泥等馅料。最后，将模具放入特制的炉灶中烘烤，待糕体金黄酥脆即可出炉。
口感特点:
新鲜出炉的梅花糕，外皮金黄酥脆，内里香糯软绵，豆沙或枣泥馅料甜而不腻，入口即化，且带着淡淡的梅花香气，令人回味无穷。
品尝推荐:
常州街头巷尾都有售卖梅花糕的小摊，推荐您尝试老字号的梅花糕，其口感和味道往往更加正宗。### 二、蟹壳黄：酥脆香浓，层次分明
起源与历史:
蟹壳黄因其色泽金黄，形似蟹壳而得名，也是常州的一大特色糕点。其历史同样悠久，深受当地百姓喜爱。
制作工艺:
蟹壳黄的制作工艺较为复杂，需要经过和面、擀皮、涂油、撒芝麻、叠层、烘烤等多个步骤。其中，油酥的比例和烘烤的火候是决定蟹壳黄口感的关键。
口感特点:
烤好的蟹壳黄，外皮酥脆金黄，层层叠叠，入口香酥，芝麻的香味与油酥的香味交织在一起，回味悠长，且带有淡淡的咸味，非常适合作为早点或下午茶。
品尝推荐:
常州许多老字号的糕点店都制作蟹壳黄，建议您根据个人喜好选择不同口味的蟹壳黄，例如椒盐味、葱油味等。### 三、状元糕：寓意吉祥，甜蜜美味
起源与历史:
状元糕的名字寓意着金榜题名，高中状元，常州人逢年过节或喜庆场合都会食用状元糕，以图吉利。
制作工艺:
状元糕主要由糯米粉、糖、豆沙等材料制成，制作方法与梅花糕相似，但形状通常为长方形或方形，且不一定是梅花形模具。
口感特点:
状元糕口感软糯香甜，豆沙馅料甜而不腻，寓意美好，适合全家共享。
品尝推荐:
状元糕在常州的糕点店较为常见，可以作为伴手礼送给亲朋好友。
结语:
以上仅列举了常州几种代表性的特色糕点，实际上，常州还有许多其他美味的糕点等待您的探索。希望通过本文，您可以对常州特色糕点有更深入的了解，有机会前往常州，一定要亲自品尝这些传承千年的美味！
常州特色糕点：一口传承千年的味道**简介:** 常州，历史悠久，文化底蕴深厚，其糕点也同样传承着独特的地域特色和精湛的制作技艺。从细腻柔软的梅花糕到香甜酥脆的蟹壳黄，各种糕点都以其独特的口味和造型，吸引着无数食客的味蕾。本文将为您详细介绍几种常州极具代表性的特色糕点。
一、梅花糕：香糯可口，花香四溢* **起源与历史:** 梅花糕是常州最负盛名的特色糕点之一，其历史可以追溯到明清时期，至今已有数百年的历史。相传，梅花糕最初是宫廷御点，后流传至民间，并逐渐发展成为常州的一道特色小吃。* **制作工艺:** 梅花糕的制作过程十分讲究。首先，需将糯米粉、糖、水等材料混合均匀，制成细腻的糕浆。然后，将糕浆倒入特制的梅花形模具中，再在模具中央放入豆沙、枣泥等馅料。最后，将模具放入特制的炉灶中烘烤，待糕体金黄酥脆即可出炉。* **口感特点:** 新鲜出炉的梅花糕，外皮金黄酥脆，内里香糯软绵，豆沙或枣泥馅料甜而不腻，入口即化，且带着淡淡的梅花香气，令人回味无穷。* **品尝推荐:** 常州街头巷尾都有售卖梅花糕的小摊，推荐您尝试老字号的梅花糕，其口感和味道往往更加正宗。
二、蟹壳黄：酥脆香浓，层次分明* **起源与历史:** 蟹壳黄因其色泽金黄，形似蟹壳而得名，也是常州的一大特色糕点。其历史同样悠久，深受当地百姓喜爱。* **制作工艺:** 蟹壳黄的制作工艺较为复杂，需要经过和面、擀皮、涂油、撒芝麻、叠层、烘烤等多个步骤。其中，油酥的比例和烘烤的火候是决定蟹壳黄口感的关键。* **口感特点:** 烤好的蟹壳黄，外皮酥脆金黄，层层叠叠，入口香酥，芝麻的香味与油酥的香味交织在一起，回味悠长，且带有淡淡的咸味，非常适合作为早点或下午茶。* **品尝推荐:** 常州许多老字号的糕点店都制作蟹壳黄，建议您根据个人喜好选择不同口味的蟹壳黄，例如椒盐味、葱油味等。
三、状元糕：寓意吉祥，甜蜜美味* **起源与历史:** 状元糕的名字寓意着金榜题名，高中状元，常州人逢年过节或喜庆场合都会食用状元糕，以图吉利。* **制作工艺:** 状元糕主要由糯米粉、糖、豆沙等材料制成，制作方法与梅花糕相似，但形状通常为长方形或方形，且不一定是梅花形模具。* **口感特点:** 状元糕口感软糯香甜，豆沙馅料甜而不腻，寓意美好，适合全家共享。* **品尝推荐:** 状元糕在常州的糕点店较为常见，可以作为伴手礼送给亲朋好友。**结语:** 以上仅列举了常州几种代表性的特色糕点，实际上，常州还有许多其他美味的糕点等待您的探索。希望通过本文，您可以对常州特色糕点有更深入的了解，有机会前往常州，一定要亲自品尝这些传承千年的美味！