## 纯牛脚炖汤做法大全集
简介:
牛脚，富含胶原蛋白，口感软糯，营养丰富，是煲汤的上佳食材。用牛脚煲汤，汤色浓白，味道鲜美，具有滋补养颜、强筋健骨的功效。本大全集将介绍几种不同口味、不同配方的纯牛脚炖汤做法，希望能满足您的各种口味需求。### 一、基础款—原味清炖牛脚汤
食材：
牛脚：1kg (建议选择大小均匀的牛脚，清洗更方便)
姜：5片
葱：2段
料酒：1汤匙
盐：适量
步骤：
1.
牛脚处理:
将牛脚洗净，用清水浸泡2-3小时，去除血水。 可以用刀尖将牛脚趾甲处轻轻刮净。 如果担心有异味，可以焯水：锅中水烧开，放入牛脚焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。 2.
炖汤:
将处理好的牛脚放入砂锅或汤煲中，加入足量清水（水量以没过牛脚2-3指宽为宜），放入姜片、葱段和料酒。 3.
慢火炖煮:
大火烧开后，转小火炖煮至少3小时，时间越长，牛脚越软烂，汤汁越浓白。 期间可以根据需要添加热水。 4.
调味:
炖煮结束后，加入适量盐调味即可。### 二、药膳款—当归黄芪牛脚汤
食材：
牛脚：1kg
当归：15克
黄芪：15克
枸杞：10克
姜：5片
盐：适量
步骤：
1.
药材准备:
将当归、黄芪、枸杞洗净，用清水浸泡15分钟。 2.
牛脚处理:
参照“基础款”步骤1处理牛脚。 3.
炖汤:
将处理好的牛脚、药材、姜片放入砂锅或汤煲中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮3-4小时。 4.
调味:
炖煮结束后，加入适量盐调味即可。 此汤具有补血益气、强筋健骨的功效。### 三、香辣款—麻辣牛脚汤
食材：
牛脚：1kg
花椒：1汤匙
干辣椒：5-10个 (根据个人喜好调整用量)
姜：5片
蒜：5瓣
八角：2个
香叶：2片
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
步骤：
1.
牛脚处理:
参照“基础款”步骤1处理牛脚。 2.
爆香:
锅中倒油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香。 3.
炖汤:
将爆香的料和处理好的牛脚放入砂锅或汤煲中，加入足量清水和料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。 4.
调味:
炖煮结束后，加入适量盐调味即可。### 四、其他建议与注意事项
牛脚的烹调时间根据牛脚的大小和软烂程度调整。
可以根据个人喜好添加其他食材，例如萝卜、土豆、玉米等，增加汤的营养和口感。
炖汤最好使用砂锅或汤煲，能够更好地锁住营养和水分。
如果使用压力锅，时间可以相应缩短，但需要注意压力锅的使用说明。
建议选择新鲜、优质的牛脚，确保汤的口感和营养。希望以上几种做法能为您提供参考，祝您煲汤成功！ 您可以根据自己的喜好和食材供应情况，进行调整和创新。
纯牛脚炖汤做法大全集**简介:**牛脚，富含胶原蛋白，口感软糯，营养丰富，是煲汤的上佳食材。用牛脚煲汤，汤色浓白，味道鲜美，具有滋补养颜、强筋健骨的功效。本大全集将介绍几种不同口味、不同配方的纯牛脚炖汤做法，希望能满足您的各种口味需求。
一、基础款—原味清炖牛脚汤**食材：*** 牛脚：1kg (建议选择大小均匀的牛脚，清洗更方便) * 姜：5片 * 葱：2段 * 料酒：1汤匙 * 盐：适量**步骤：**1. **牛脚处理:** 将牛脚洗净，用清水浸泡2-3小时，去除血水。 可以用刀尖将牛脚趾甲处轻轻刮净。 如果担心有异味，可以焯水：锅中水烧开，放入牛脚焯水1-2分钟，捞出冲洗干净。 2. **炖汤:** 将处理好的牛脚放入砂锅或汤煲中，加入足量清水（水量以没过牛脚2-3指宽为宜），放入姜片、葱段和料酒。 3. **慢火炖煮:** 大火烧开后，转小火炖煮至少3小时，时间越长，牛脚越软烂，汤汁越浓白。 期间可以根据需要添加热水。 4. **调味:** 炖煮结束后，加入适量盐调味即可。
二、药膳款—当归黄芪牛脚汤**食材：*** 牛脚：1kg * 当归：15克 * 黄芪：15克 * 枸杞：10克 * 姜：5片 * 盐：适量**步骤：**1. **药材准备:** 将当归、黄芪、枸杞洗净，用清水浸泡15分钟。 2. **牛脚处理:** 参照“基础款”步骤1处理牛脚。 3. **炖汤:** 将处理好的牛脚、药材、姜片放入砂锅或汤煲中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮3-4小时。 4. **调味:** 炖煮结束后，加入适量盐调味即可。 此汤具有补血益气、强筋健骨的功效。
三、香辣款—麻辣牛脚汤**食材：*** 牛脚：1kg * 花椒：1汤匙 * 干辣椒：5-10个 (根据个人喜好调整用量) * 姜：5片 * 蒜：5瓣 * 八角：2个 * 香叶：2片 * 料酒：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 盐：适量**步骤：**1. **牛脚处理:** 参照“基础款”步骤1处理牛脚。 2. **爆香:** 锅中倒油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香。 3. **炖汤:** 将爆香的料和处理好的牛脚放入砂锅或汤煲中，加入足量清水和料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。 4. **调味:** 炖煮结束后，加入适量盐调味即可。
四、其他建议与注意事项* 牛脚的烹调时间根据牛脚的大小和软烂程度调整。 * 可以根据个人喜好添加其他食材，例如萝卜、土豆、玉米等，增加汤的营养和口感。 * 炖汤最好使用砂锅或汤煲，能够更好地锁住营养和水分。 * 如果使用压力锅，时间可以相应缩短，但需要注意压力锅的使用说明。 * 建议选择新鲜、优质的牛脚，确保汤的口感和营养。希望以上几种做法能为您提供参考，祝您煲汤成功！ 您可以根据自己的喜好和食材供应情况，进行调整和创新。