# 贵州干锅牛肉的做法## 简介贵州干锅牛肉是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以新鲜的牛肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，通过慢火炖煮的方式烹制而成，味道鲜美、香辣适中。## 准备材料### 主要材料- 牛肉（建议选择牛腩或牛腱子）：500克 - 干辣椒：100克 - 大葱：2根 - 姜片：适量 - 蒜瓣：适量 - 香菜：适量### 辅助调料- 花椒：1汤匙 - 八角：3颗 - 香叶：3片 - 草果：2个 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量## 制作步骤### 步骤一：准备材料1. 牛肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。 2. 干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片备用。 3. 香菜洗净切碎备用。### 步骤二：腌制牛肉1. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀。 2. 腌制大约30分钟，让牛肉充分吸收调味品的味道。### 步骤三：炒制香料1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、八角、香叶和草果，小火慢慢炸出香味。 2. 加入干辣椒段翻炒几下，再加入葱段、姜片和蒜瓣继续翻炒。### 步骤四：炖煮牛肉1. 将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉表面变色。 2. 加入足够的水（水量刚好没过牛肉），转中小火慢炖约1小时，直至牛肉熟软。 3. 根据个人口味调整盐量，撒上香菜即可出锅。## 小贴士- 牛肉选择牛腩或者牛腱子较为合适，因为这部分的牛肉经过炖煮后更加入味且不柴。 - 在炖煮过程中，可以根据需要适当加水，保持足够的水分以免烧焦。 - 干辣椒的数量可根据个人喜好增减，喜欢更辣一些可以增加干辣椒的用量。按照以上步骤，一道美味的贵州干锅牛肉就完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。
贵州干锅牛肉的做法
简介贵州干锅牛肉是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以新鲜的牛肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，通过慢火炖煮的方式烹制而成，味道鲜美、香辣适中。
准备材料
主要材料- 牛肉（建议选择牛腩或牛腱子）：500克 - 干辣椒：100克 - 大葱：2根 - 姜片：适量 - 蒜瓣：适量 - 香菜：适量
辅助调料- 花椒：1汤匙 - 八角：3颗 - 香叶：3片 - 草果：2个 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：2汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：适量 - 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备材料1. 牛肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。 2. 干辣椒剪成小段，大葱切段，姜蒜切片备用。 3. 香菜洗净切碎备用。
步骤二：腌制牛肉1. 将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀。 2. 腌制大约30分钟，让牛肉充分吸收调味品的味道。
步骤三：炒制香料1. 锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、八角、香叶和草果，小火慢慢炸出香味。 2. 加入干辣椒段翻炒几下，再加入葱段、姜片和蒜瓣继续翻炒。
步骤四：炖煮牛肉1. 将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉表面变色。 2. 加入足够的水（水量刚好没过牛肉），转中小火慢炖约1小时，直至牛肉熟软。 3. 根据个人口味调整盐量，撒上香菜即可出锅。
小贴士- 牛肉选择牛腩或者牛腱子较为合适，因为这部分的牛肉经过炖煮后更加入味且不柴。 - 在炖煮过程中，可以根据需要适当加水，保持足够的水分以免烧焦。 - 干辣椒的数量可根据个人喜好增减，喜欢更辣一些可以增加干辣椒的用量。按照以上步骤，一道美味的贵州干锅牛肉就完成了。这道菜肴不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。