# 简介 油条是中国传统的早餐美食，外酥里嫩、金黄诱人的口感让人百吃不厌。传统油条使用明矾制作，但为了更健康的选择，这里介绍一种用小苏打代替明矾的油条做法，既保留了美味，又避免了铝残留带来的健康隐患。---## 一、准备材料 ### 主料： - 面粉：500克 - 温水：250毫升 ### 辅料： - 小苏打：3克 - 泡打粉：5克 - 白糖：10克 - 盐：5克 - 食用油：适量（用于和面及炸制） ---## 二、制作步骤 ### 1. 和面 将面粉倒入大碗中，加入白糖、盐、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。然后分次加入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。 ### 2. 揉面排气 醒好的面团取出放在案板上，撒少许干面粉防粘，反复揉搓排气，使面团更加紧实有韧性。最后将面团擀成长方形薄片，厚度约为1厘米。 ### 3. 切条并醒面 用刀将面片切成宽度约2厘米的长条，每两条叠加在一起，用筷子在中间压一下，让两根面条粘连起来。静置松弛15分钟，这一步可以让油条在炸制时更容易膨胀。 ### 4. 炸制油条 锅内倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子测试，插入后周围冒小气泡即可）。将松弛好的油条轻轻放入油锅，注意不要一次放太多以免粘连。炸至油条浮起并呈现金黄色即可捞出沥油。 ---## 三、注意事项 1.
小苏打用量
：小苏打是关键，它能让油条蓬松且不会产生铝残留。但要注意控制用量，过多会导致碱味重。 2.
醒发时间
：面团需要充分醒发，这样炸出来的油条才会更松软。 3.
油温控制
：油温过低会使油条吸油过多，过高则容易炸糊。建议使用中小火慢炸。 ---## 四、总结 用小苏打制作的油条不仅健康，而且同样酥脆可口。通过以上步骤，你也可以轻松在家享受到地道的中式早餐。无论是搭配豆浆还是粥，都是一道令人回味无穷的美味！
简介 油条是中国传统的早餐美食，外酥里嫩、金黄诱人的口感让人百吃不厌。传统油条使用明矾制作，但为了更健康的选择，这里介绍一种用小苏打代替明矾的油条做法，既保留了美味，又避免了铝残留带来的健康隐患。---
一、准备材料
主料： - 面粉：500克 - 温水：250毫升
辅料： - 小苏打：3克 - 泡打粉：5克 - 白糖：10克 - 盐：5克 - 食用油：适量（用于和面及炸制） ---
二、制作步骤
1. 和面 将面粉倒入大碗中，加入白糖、盐、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。然后分次加入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2. 揉面排气 醒好的面团取出放在案板上，撒少许干面粉防粘，反复揉搓排气，使面团更加紧实有韧性。最后将面团擀成长方形薄片，厚度约为1厘米。
3. 切条并醒面 用刀将面片切成宽度约2厘米的长条，每两条叠加在一起，用筷子在中间压一下，让两根面条粘连起来。静置松弛15分钟，这一步可以让油条在炸制时更容易膨胀。
4. 炸制油条 锅内倒入足够的食用油，加热至160℃左右（可以用筷子测试，插入后周围冒小气泡即可）。将松弛好的油条轻轻放入油锅，注意不要一次放太多以免粘连。炸至油条浮起并呈现金黄色即可捞出沥油。 ---
三、注意事项 1. **小苏打用量**：小苏打是关键，它能让油条蓬松且不会产生铝残留。但要注意控制用量，过多会导致碱味重。 2. **醒发时间**：面团需要充分醒发，这样炸出来的油条才会更松软。 3. **油温控制**：油温过低会使油条吸油过多，过高则容易炸糊。建议使用中小火慢炸。 ---
四、总结 用小苏打制作的油条不仅健康，而且同样酥脆可口。通过以上步骤，你也可以轻松在家享受到地道的中式早餐。无论是搭配豆浆还是粥，都是一道令人回味无穷的美味！