干菜扣肉的做法
简介：
干菜扣肉是经典的家常菜之一，在全国各地都有不同的做法，口味也各具特色。它的产生可以追溯到古代，既能满足口味需求也具有一定的保质期。今天我们来分享干菜扣肉的做法。
多级标题：
一、食材准备
二、干菜选购技巧
三、做法详解
内容详细说明：
一、食材准备：
猪五花肉500克、干菜适量、料酒、八角、生姜、糖、清水。
二、干菜选购技巧：
1. 质地细嫩，没有生胶质感。
2. 湿润的干菜更易出现霉变。
3. 闻起来清香，没有任何异味。
三、做法详解：
1. 开始制作前，将猪肉洗净切成块状，放入锅烫一遍取出，冷却后切成厚度一致的大片备用。
2. 干菜用清水泡软，切成小段备用。
3. 香料八角、生姜用沸水烫一下，备用。
4. 焯一下蒜的皮，再用刀切成两瓣。
5. 在锅底放入油适量，加入糖，等糖开始变色了，加入焯过水的生姜和蒜，再加入适量的清水和料酒，放入八角拌匀，煮开后放入肉片，中小火慢慢烧煮。大概15分钟后我们可以加入泡好的干菜，继续煮至锅里的水完全烧干即可，最后加点芝麻或者其他调料装点一下即可食用。
小贴士：
1. 煮的时候火不要太大，中小火慢慢地烧煮。
2. 如果家里有豆腐可以加上一起煮，豆腐不仅能吸收肉的味道，也比较能中和油腻感。
至此，干菜扣肉的做法就介绍完毕了。就算是不太常做家常菜的人，也可以轻松愉悦地制作这道美食，来一场惊鸿一瞥的美食之旅。