# 简介 茄盒子是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，搭配酸甜适口的酱汁，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐时尝试。本文将详细介绍茄盒子的家常做法，并附上视频教程，让每位烹饪爱好者都能轻松掌握。## 多级标题 1. 准备食材 2. 制作步骤 3. 小贴士与技巧 ---### 1. 准备食材 -
主料
：长茄子1根、猪肉馅200克 -
辅料
：鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 -
调料
：盐、胡椒粉、生抽、香油、番茄酱、糖、醋、水淀粉 ---### 2. 制作步骤 #### 步骤一：处理茄子 1. 将茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，注意每两片为一组，不要切断，形成夹层。 2. 在茄子片中间撒少许盐，静置10分钟，去除多余水分，防止炸制时吸油过多。 #### 步骤二：调制肉馅 1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀至起胶。 2. 将调好的肉馅均匀地夹入茄子夹层中，轻轻压实。 #### 步骤三：裹糊炸制 1. 打散一个鸡蛋，将茄子肉馅夹逐片蘸上一层薄薄的干淀粉。 2. 再依次裹上蛋液和面包糠，确保每片茄子都均匀挂糊。 3. 锅内倒入适量食用油，烧至六成热后，下入茄子夹，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。 #### 步骤四：调制酱汁 1. 取一小碗，混合番茄酱、糖、醋和少量清水，搅拌均匀。 2. 锅内留底油，倒入酱汁，小火加热至浓稠状，淋在炸好的茄盒上即可。 ---### 3. 小贴士与技巧 -
去涩味
：茄子切好后用盐腌制，可有效减少其苦涩味道并降低吸油量。 -
控制油温
：炸制时油温不宜过高，避免外焦里生或炸糊。 -
酱汁比例
：番茄酱与糖的比例约为2:1，可根据个人口味适当调整酸甜度。 -
保存方法
：剩余的茄盒子可以放入冰箱冷藏，再次加热食用时保持酥脆口感。 ---通过以上步骤，一道美味的茄盒子就完成啦！如果你觉得文字描述不够直观，可以点击下方视频链接查看详细操作过程哦~
视频教程链接：[点击观看](https://www.example.com)
简介 茄盒子是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，搭配酸甜适口的酱汁，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐时尝试。本文将详细介绍茄盒子的家常做法，并附上视频教程，让每位烹饪爱好者都能轻松掌握。
多级标题 1. 准备食材 2. 制作步骤 3. 小贴士与技巧 ---
1. 准备食材 - **主料**：长茄子1根、猪肉馅200克 - **辅料**：鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 - **调料**：盐、胡椒粉、生抽、香油、番茄酱、糖、醋、水淀粉 ---
2. 制作步骤
步骤一：处理茄子 1. 将茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片，注意每两片为一组，不要切断，形成夹层。 2. 在茄子片中间撒少许盐，静置10分钟，去除多余水分，防止炸制时吸油过多。
步骤二：调制肉馅 1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀至起胶。 2. 将调好的肉馅均匀地夹入茄子夹层中，轻轻压实。
步骤三：裹糊炸制 1. 打散一个鸡蛋，将茄子肉馅夹逐片蘸上一层薄薄的干淀粉。 2. 再依次裹上蛋液和面包糠，确保每片茄子都均匀挂糊。 3. 锅内倒入适量食用油，烧至六成热后，下入茄子夹，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤四：调制酱汁 1. 取一小碗，混合番茄酱、糖、醋和少量清水，搅拌均匀。 2. 锅内留底油，倒入酱汁，小火加热至浓稠状，淋在炸好的茄盒上即可。 ---
3. 小贴士与技巧 - **去涩味**：茄子切好后用盐腌制，可有效减少其苦涩味道并降低吸油量。 - **控制油温**：炸制时油温不宜过高，避免外焦里生或炸糊。 - **酱汁比例**：番茄酱与糖的比例约为2:1，可根据个人口味适当调整酸甜度。 - **保存方法**：剩余的茄盒子可以放入冰箱冷藏，再次加热食用时保持酥脆口感。 ---通过以上步骤，一道美味的茄盒子就完成啦！如果你觉得文字描述不够直观，可以点击下方视频链接查看详细操作过程哦~ **视频教程链接：[点击观看](https://www.example.com)**