# 简介 鸭血烧豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它以鸭血和嫩豆腐为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，口感滑嫩，滋味浓郁。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质和多种微量元素，深受人们喜爱。## 一、准备食材 ### 1. 主要食材 - 鸭血：200克 - 嫩豆腐：300克 - 干辣椒：适量 - 葱、姜、蒜：适量 ### 2. 辅助配料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：少许 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 ---## 二、制作步骤 ### （一）准备工作 1.
处理鸭血
：将鸭血切成小块后放入沸水中焯烫2分钟，去除腥味并定型，捞出备用。 2.
切豆腐
：将嫩豆腐切成大小适中的方块，同样焯水1分钟后沥干备用。 3.
备调料
：葱切段、姜切片、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。 ### （二）炒制过程 1.
爆香调料
：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。 2.
加入主料
：倒入焯过水的鸭血和豆腐，轻轻翻动，避免碎裂。 3.
调味提鲜
：加入生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜，翻炒均匀。 4.
炖煮入味
：加入适量清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血充分吸收汤汁的味道。 5.
收汁装盘
：开盖大火收汁，最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。 ---## 三、注意事项 1.
焯水去腥
：鸭血和豆腐都需要提前焯水，不仅能去除腥味，还能保证口感更嫩滑。 2.
动作轻柔
：在翻炒过程中动作要轻，以免豆腐和鸭血破碎影响美观。 3.
火候控制
：炖煮时用中小火慢炖，这样能让食材更加入味且不糊锅。 ---## 四、美食小贴士 1. 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加几根干辣椒或加入剁椒提味。 2. 在炖煮时可以适当加入少量高汤，汤汁会更加鲜美浓郁。 3. 这道菜适合搭配米饭食用，既能解馋又能饱腹。 ---## 五、总结 鸭血烧豆腐是一道简单又美味的菜肴，只需简单的几步就能完成。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎的佳肴！
简介 鸭血烧豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它以鸭血和嫩豆腐为主料，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，口感滑嫩，滋味浓郁。这道菜不仅色香味俱全，还富含蛋白质和多种微量元素，深受人们喜爱。
一、准备食材
1. 主要食材 - 鸭血：200克 - 嫩豆腐：300克 - 干辣椒：适量 - 葱、姜、蒜：适量
2. 辅助配料 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1/2汤匙 - 白糖：少许 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 清水：适量 ---
二、制作步骤
（一）准备工作 1. **处理鸭血**：将鸭血切成小块后放入沸水中焯烫2分钟，去除腥味并定型，捞出备用。 2. **切豆腐**：将嫩豆腐切成大小适中的方块，同样焯水1分钟后沥干备用。 3. **备调料**：葱切段、姜切片、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
（二）炒制过程 1. **爆香调料**：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。 2. **加入主料**：倒入焯过水的鸭血和豆腐，轻轻翻动，避免碎裂。 3. **调味提鲜**：加入生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜，翻炒均匀。 4. **炖煮入味**：加入适量清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血充分吸收汤汁的味道。 5. **收汁装盘**：开盖大火收汁，最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。 ---
三、注意事项 1. **焯水去腥**：鸭血和豆腐都需要提前焯水，不仅能去除腥味，还能保证口感更嫩滑。 2. **动作轻柔**：在翻炒过程中动作要轻，以免豆腐和鸭血破碎影响美观。 3. **火候控制**：炖煮时用中小火慢炖，这样能让食材更加入味且不糊锅。 ---
四、美食小贴士 1. 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加几根干辣椒或加入剁椒提味。 2. 在炖煮时可以适当加入少量高汤，汤汁会更加鲜美浓郁。 3. 这道菜适合搭配米饭食用，既能解馋又能饱腹。 ---
五、总结 鸭血烧豆腐是一道简单又美味的菜肴，只需简单的几步就能完成。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎的佳肴！