# 红烧肉丸子怎么做好吃## 简介 红烧肉丸子是一道色香味俱佳的传统中式美食，外酥里嫩的肉丸搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。这道菜既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。今天就来分享如何做出一道美味的红烧肉丸子。---## 选材与准备 ### 主料： - 猪肉馅：300克（建议肥瘦比例为3:7） - 鸡蛋：1个 ### 辅料： - 生姜：适量 - 葱：适量 - 淀粉：适量 ### 调味料： - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 料酒：1勺 - 盐：少许 - 白糖：1勺 - 清水：适量 ---## 制作步骤 ### 一、制作肉丸 1.
调制肉馅
：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和葱花，打入鸡蛋，加入淀粉、生抽、老抽、料酒和盐，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。 2.
搓丸子
：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，尽量搓紧实一些，避免下锅后散开。 ### 二、炸丸子 1.
热油炸制
：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将丸子逐个下入锅中，中小火炸至金黄色捞出沥油备用。 ### 三、炖煮红烧酱汁 1.
调酱汁
：锅中留少量底油，放入适量姜片爆香，加入白糖炒化至微黄，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调味。 2.
炖煮丸子
：将炸好的丸子放入锅中，小火慢炖约15分钟，让丸子充分吸收酱汁的味道。 ### 四、收汁装盘 1.
收汁
：待酱汁浓稠时，开大火收汁，使丸子表面裹上一层诱人的酱汁。 2.
装盘
：将丸子盛出装盘，淋上剩余的酱汁即可。 ---## 小贴士 1.
肉馅选择
：猪肉馅中肥肉的比例会影响口感，肥肉过多会太油腻，过少则不够香滑。 2.
炸丸子温度
：油温不宜过高，以免丸子外焦内生。 3.
炖煮时间
：炖煮过程中要保持小火，确保丸子内外都入味。 ---## 总结 红烧肉丸子的关键在于肉馅的调制和酱汁的浓郁程度。只要掌握好选材、炸制和炖煮的技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美味。无论是节日聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为家人带来满满的幸福感！
红烧肉丸子怎么做好吃
简介 红烧肉丸子是一道色香味俱佳的传统中式美食，外酥里嫩的肉丸搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。这道菜既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。今天就来分享如何做出一道美味的红烧肉丸子。---
选材与准备
主料： - 猪肉馅：300克（建议肥瘦比例为3:7） - 鸡蛋：1个
辅料： - 生姜：适量 - 葱：适量 - 淀粉：适量
调味料： - 生抽：2勺 - 老抽：1勺 - 料酒：1勺 - 盐：少许 - 白糖：1勺 - 清水：适量 ---
制作步骤
一、制作肉丸 1. **调制肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和葱花，打入鸡蛋，加入淀粉、生抽、老抽、料酒和盐，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，呈现黏稠状态。 2. **搓丸子**：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，尽量搓紧实一些，避免下锅后散开。
二、炸丸子 1. **热油炸制**：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将丸子逐个下入锅中，中小火炸至金黄色捞出沥油备用。
三、炖煮红烧酱汁 1. **调酱汁**：锅中留少量底油，放入适量姜片爆香，加入白糖炒化至微黄，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽调味。 2. **炖煮丸子**：将炸好的丸子放入锅中，小火慢炖约15分钟，让丸子充分吸收酱汁的味道。
四、收汁装盘 1. **收汁**：待酱汁浓稠时，开大火收汁，使丸子表面裹上一层诱人的酱汁。 2. **装盘**：将丸子盛出装盘，淋上剩余的酱汁即可。 ---
小贴士 1. **肉馅选择**：猪肉馅中肥肉的比例会影响口感，肥肉过多会太油腻，过少则不够香滑。 2. **炸丸子温度**：油温不宜过高，以免丸子外焦内生。 3. **炖煮时间**：炖煮过程中要保持小火，确保丸子内外都入味。 ---
总结 红烧肉丸子的关键在于肉馅的调制和酱汁的浓郁程度。只要掌握好选材、炸制和炖煮的技巧，就能轻松做出一道令人垂涎的家常美味。无论是节日聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为家人带来满满的幸福感！