# 简介广式腊肠是广东传统美食的代表之一，以其咸甜适中、香气浓郁而闻名。它不仅可以直接切片蒸熟食用，还能作为配料烹饪各种菜肴。制作广式腊肠虽然需要一定的晾晒时间，但只要掌握好配方和步骤，就能轻松在家自制美味的腊肠。## 一、准备材料与工具### 材料 - 猪肉（肥瘦比例3:7）：1公斤 - 生抽：50克 - 蚝油：20克 - 白糖：60克 - 高度白酒：30毫升 - 香辛料粉（五香粉或十三香）：适量 - 清水：少许### 工具 - 绞肉机或刀具 - 广式腊肠灌肠器 - 烘干设备或阳台通风处---## 二、制作步骤### 1. 肉类处理 将猪肉切成小块后用绞肉机绞成肉馅，或者手工剁碎至细腻状态。注意肥瘦肉的比例要控制好，这样才能保证腊肠口感层次丰富。### 2. 调制腌料 在肉馅中依次加入生抽、蚝油、白糖、高度白酒以及香辛料粉，搅拌均匀后静置腌制半小时，让调料充分渗透到肉质内部。### 3. 灌制腊肠 使用广式腊肠专用灌肠器，将腌好的肉馅灌入干净的肠衣内。灌制时注意不要过满，留有一定的膨胀空间。### 4. 晾晒风干 将灌好的腊肠挂在通风良好的地方进行自然风干，也可以放入烘干箱以低温烘干。通常需要晾晒3-5天，具体时间视天气情况而定。---## 三、烹饪方法### 1. 蒸腊肠 这是最简单的做法： - 将腊肠洗净后整根放入蒸锅中。 - 大火蒸15分钟左右即可。 - 切片装盘后可淋上少许酱油或辣椒油提味。### 2. 炒腊肠 适合搭配米饭食用： - 先将腊肠切片，青椒、蒜苗等配菜准备好。 - 锅中放少量油，先下腊肠煸炒出香味。 - 再加入蔬菜翻炒均匀，调味后出锅。---## 四、注意事项-
选择优质原料
：猪肉一定要新鲜，肥瘦比例适当；肠衣需选用无异味的天然肠衣。 -
控制腌制时间
：腌制时间不宜过长，否则会影响腊肠的风味。 -
避免过度暴晒
：如果天气湿冷，可以缩短晾晒时间并增加烘干环节。通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感鲜美的广式腊肠了！无论是直接蒸食还是用来做菜，都是不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
简介广式腊肠是广东传统美食的代表之一，以其咸甜适中、香气浓郁而闻名。它不仅可以直接切片蒸熟食用，还能作为配料烹饪各种菜肴。制作广式腊肠虽然需要一定的晾晒时间，但只要掌握好配方和步骤，就能轻松在家自制美味的腊肠。
一、准备材料与工具
材料 - 猪肉（肥瘦比例3:7）：1公斤 - 生抽：50克 - 蚝油：20克 - 白糖：60克 - 高度白酒：30毫升 - 香辛料粉（五香粉或十三香）：适量 - 清水：少许
工具 - 绞肉机或刀具 - 广式腊肠灌肠器 - 烘干设备或阳台通风处---
二、制作步骤
1. 肉类处理 将猪肉切成小块后用绞肉机绞成肉馅，或者手工剁碎至细腻状态。注意肥瘦肉的比例要控制好，这样才能保证腊肠口感层次丰富。
2. 调制腌料 在肉馅中依次加入生抽、蚝油、白糖、高度白酒以及香辛料粉，搅拌均匀后静置腌制半小时，让调料充分渗透到肉质内部。
3. 灌制腊肠 使用广式腊肠专用灌肠器，将腌好的肉馅灌入干净的肠衣内。灌制时注意不要过满，留有一定的膨胀空间。
4. 晾晒风干 将灌好的腊肠挂在通风良好的地方进行自然风干，也可以放入烘干箱以低温烘干。通常需要晾晒3-5天，具体时间视天气情况而定。---
三、烹饪方法
1. 蒸腊肠 这是最简单的做法： - 将腊肠洗净后整根放入蒸锅中。 - 大火蒸15分钟左右即可。 - 切片装盘后可淋上少许酱油或辣椒油提味。
2. 炒腊肠 适合搭配米饭食用： - 先将腊肠切片，青椒、蒜苗等配菜准备好。 - 锅中放少量油，先下腊肠煸炒出香味。 - 再加入蔬菜翻炒均匀，调味后出锅。---
四、注意事项- **选择优质原料**：猪肉一定要新鲜，肥瘦比例适当；肠衣需选用无异味的天然肠衣。 - **控制腌制时间**：腌制时间不宜过长，否则会影响腊肠的风味。 - **避免过度暴晒**：如果天气湿冷，可以缩短晾晒时间并增加烘干环节。通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感鲜美的广式腊肠了！无论是直接蒸食还是用来做菜，都是不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！