# 简介 莲菜，即莲藕，是一种常见的蔬菜，不仅味道清脆爽口，而且营养丰富。将莲菜制作成凉菜，不仅能保留其原汁原味，还能让其成为夏日餐桌上的清凉佳品。本文将详细介绍如何制作一道美味的莲菜凉菜。## 准备材料 ### 主料 - 新鲜莲菜：300克 ### 辅料 - 大蒜：适量 - 干辣椒：2-3个（可选） - 香葱：1根 ### 调味料 - 生抽：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：少许 - 香油：几滴 ---## 制作步骤 ### 第一步：准备莲菜 1. 将新鲜莲菜清洗干净，去掉两头的节，刮去外皮。 2. 用刀切成薄片或条状，厚度约0.3厘米左右为宜，切得均匀更易入味。 ### 第二步：焯水处理 1. 在锅中加入清水烧开，放入切好的莲菜焯水约1分钟。 2. 捞出后迅速放入冰水中冷却，这样可以使莲菜更加脆嫩，同时保持颜色鲜艳。 ### 第三步：调配酱汁 1. 大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。 2. 取一个小碗，依次加入生抽、醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀制成调味汁。 ### 第四步：拌制凉菜 1. 将焯好水的莲菜沥干水分，放入大碗中。 2. 倒入调好的酱汁，撒上蒜末和香葱碎。 3. 如果喜欢辣味，可以加入剪段的干辣椒。 ### 第五步：冷藏入味 1. 用筷子将莲菜与酱汁充分拌匀，确保每一片都裹上调味料。 2. 将拌好的莲菜放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以让味道更加浓郁。 ---## 小贴士 1.
莲菜选购
：选择外表光滑、无斑点的莲菜，这样的口感更脆嫩。 2.
调味比例
：根据个人口味调整生抽、醋和糖的比例，喜欢酸一些就多加醋，喜欢甜一些就多加糖。 3.
健康建议
：莲菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，但作为凉菜却能很好地解暑。 ---## 结语 一道简单又美味的莲菜凉菜就这样完成啦！清爽脆嫩的莲菜搭配酸甜适中的酱汁，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。快来试试吧！
简介 莲菜，即莲藕，是一种常见的蔬菜，不仅味道清脆爽口，而且营养丰富。将莲菜制作成凉菜，不仅能保留其原汁原味，还能让其成为夏日餐桌上的清凉佳品。本文将详细介绍如何制作一道美味的莲菜凉菜。
准备材料
主料 - 新鲜莲菜：300克
辅料 - 大蒜：适量 - 干辣椒：2-3个（可选） - 香葱：1根
调味料 - 生抽：1汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 盐：少许 - 香油：几滴 ---
制作步骤
第一步：准备莲菜 1. 将新鲜莲菜清洗干净，去掉两头的节，刮去外皮。 2. 用刀切成薄片或条状，厚度约0.3厘米左右为宜，切得均匀更易入味。
第二步：焯水处理 1. 在锅中加入清水烧开，放入切好的莲菜焯水约1分钟。 2. 捞出后迅速放入冰水中冷却，这样可以使莲菜更加脆嫩，同时保持颜色鲜艳。
第三步：调配酱汁 1. 大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。 2. 取一个小碗，依次加入生抽、醋、白糖、盐和几滴香油，搅拌均匀制成调味汁。
第四步：拌制凉菜 1. 将焯好水的莲菜沥干水分，放入大碗中。 2. 倒入调好的酱汁，撒上蒜末和香葱碎。 3. 如果喜欢辣味，可以加入剪段的干辣椒。
第五步：冷藏入味 1. 用筷子将莲菜与酱汁充分拌匀，确保每一片都裹上调味料。 2. 将拌好的莲菜放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以让味道更加浓郁。 ---
小贴士 1. **莲菜选购**：选择外表光滑、无斑点的莲菜，这样的口感更脆嫩。 2. **调味比例**：根据个人口味调整生抽、醋和糖的比例，喜欢酸一些就多加醋，喜欢甜一些就多加糖。 3. **健康建议**：莲菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，但作为凉菜却能很好地解暑。 ---
结语 一道简单又美味的莲菜凉菜就这样完成啦！清爽脆嫩的莲菜搭配酸甜适中的酱汁，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。快来试试吧！