# 简介豆腐脑作为一道传统美食，以其细腻滑嫩的口感深受大众喜爱。而使用石膏作为凝固剂制作的豆腐脑，不仅保留了传统风味，还带有独特的清香。本文将详细介绍石膏豆腐脑的做法和配方。## 一级标题：准备材料与工具### 二级标题：所需材料 1. 黄豆 - 200克 2. 清水 - 适量 3. 石膏粉 - 5克 4. 食用碱 - 少许 ### 二级标题：所需工具 1. 破壁机或豆浆机 2. 滤网或纱布 3. 豆腐模具或深盘 4. 大锅 5. 温度计 ## 一级标题：制作步骤### 二级标题：泡发黄豆 1. 将黄豆提前浸泡在清水中约6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。 2. 浸泡后，将黄豆清洗干净，去除杂质。### 二级标题：磨制豆浆 1. 将泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量清水（建议每100克黄豆配300毫升水）。 2. 打磨至细腻顺滑，形成豆浆液。 3. 使用滤网或纱布过滤豆浆，去除豆渣，确保豆浆质地纯净。### 三级标题：煮豆浆 1. 将过滤后的豆浆倒入大锅中，开中小火加热。 2. 在加热过程中不断搅拌，防止豆浆粘锅。 3. 当豆浆沸腾后，继续煮3-5分钟，彻底杀菌。 4. 关火后加入少许食用碱，搅拌均匀，让豆浆更加香滑。### 二级标题：调配石膏溶液 1. 取一小碗温水（约40℃），将5克石膏粉慢慢撒入水中。 2. 用勺子轻轻搅拌，直至石膏完全溶解，形成石膏溶液。### 二级标题：点浆成型 1. 将煮好的豆浆稍微降温至80℃左右。 2. 缓缓倒入石膏溶液，边倒边轻轻搅拌，注意力度要轻柔。 3. 盖上锅盖静置10-15分钟，待豆浆凝结成脑状。 4. 将凝固好的豆腐脑倒入模具或深盘中，压平表面，冷却定型。### 二级标题：调味享用 1. 根据个人口味调制酱汁（如酱油、醋、辣椒油等）。 2. 将豆腐脑切成块状，淋上调味酱汁即可享用。## 一级标题：注意事项1.
石膏用量
：石膏粉用量不宜过多，否则会影响口感。 2.
温度控制
：豆浆温度过高会破坏石膏的凝结效果，过低则凝结不充分。 3.
搅拌手法
：点浆时搅拌动作要轻，避免破坏凝结结构。## 结语石膏豆腐脑以其细腻滑嫩的口感和独特的清香征服了无数食客。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的豆腐脑，无论是早餐还是夜宵，都是一道绝佳的选择！
简介豆腐脑作为一道传统美食，以其细腻滑嫩的口感深受大众喜爱。而使用石膏作为凝固剂制作的豆腐脑，不仅保留了传统风味，还带有独特的清香。本文将详细介绍石膏豆腐脑的做法和配方。
一级标题：准备材料与工具
二级标题：所需材料 1. 黄豆 - 200克 2. 清水 - 适量 3. 石膏粉 - 5克 4. 食用碱 - 少许
二级标题：所需工具 1. 破壁机或豆浆机 2. 滤网或纱布 3. 豆腐模具或深盘 4. 大锅 5. 温度计
一级标题：制作步骤
二级标题：泡发黄豆 1. 将黄豆提前浸泡在清水中约6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。 2. 浸泡后，将黄豆清洗干净，去除杂质。
二级标题：磨制豆浆 1. 将泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量清水（建议每100克黄豆配300毫升水）。 2. 打磨至细腻顺滑，形成豆浆液。 3. 使用滤网或纱布过滤豆浆，去除豆渣，确保豆浆质地纯净。
三级标题：煮豆浆 1. 将过滤后的豆浆倒入大锅中，开中小火加热。 2. 在加热过程中不断搅拌，防止豆浆粘锅。 3. 当豆浆沸腾后，继续煮3-5分钟，彻底杀菌。 4. 关火后加入少许食用碱，搅拌均匀，让豆浆更加香滑。
二级标题：调配石膏溶液 1. 取一小碗温水（约40℃），将5克石膏粉慢慢撒入水中。 2. 用勺子轻轻搅拌，直至石膏完全溶解，形成石膏溶液。
二级标题：点浆成型 1. 将煮好的豆浆稍微降温至80℃左右。 2. 缓缓倒入石膏溶液，边倒边轻轻搅拌，注意力度要轻柔。 3. 盖上锅盖静置10-15分钟，待豆浆凝结成脑状。 4. 将凝固好的豆腐脑倒入模具或深盘中，压平表面，冷却定型。
二级标题：调味享用 1. 根据个人口味调制酱汁（如酱油、醋、辣椒油等）。 2. 将豆腐脑切成块状，淋上调味酱汁即可享用。
一级标题：注意事项1. **石膏用量**：石膏粉用量不宜过多，否则会影响口感。 2. **温度控制**：豆浆温度过高会破坏石膏的凝结效果，过低则凝结不充分。 3. **搅拌手法**：点浆时搅拌动作要轻，避免破坏凝结结构。
结语石膏豆腐脑以其细腻滑嫩的口感和独特的清香征服了无数食客。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的豆腐脑，无论是早餐还是夜宵，都是一道绝佳的选择！