# 简介酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃深受人们喜爱。在家制作酸菜鱼，不仅能够满足味蕾的需求，还能让家人感受到浓浓的温情。今天就为大家分享一份简单易学的家用酸菜鱼做法。## 准备食材### 主要材料： - 鱼片：500克（草鱼或黑鱼均可） - 酸菜：200克 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量### 辅助材料： - 食用油：适量 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 料酒：适量 - 鸡精：少许 - 淀粉：适量 - 清水：适量## 制作步骤### 第一步：准备鱼片 1. 选择新鲜的鱼，清洗干净后去头去尾，剔下鱼肉。 2. 将鱼肉斜切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。### 第二步：处理酸菜 1. 酸菜用清水冲洗几遍，去除多余盐分，然后切段备用。 2. 姜蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段。### 第三步：烹饪过程 1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒爆香。 2. 加入姜蒜末翻炒出香味后，放入酸菜段翻炒均匀。 3. 倒入适量清水，水量以能没过酸菜为宜，大火煮沸。 4. 将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连，煮至鱼片变白熟透。 5. 根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味。### 第四步：装盘与装饰 1. 将煮好的酸菜鱼盛入大碗中。 2. 在表面撒上葱花点缀，增加美观度。## 小贴士1. 鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼肉更加滑嫩。 2. 酸菜本身有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。 3. 可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量，达到理想的麻辣程度。通过以上步骤，一道美味可口的家用酸菜鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！
简介酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃深受人们喜爱。在家制作酸菜鱼，不仅能够满足味蕾的需求，还能让家人感受到浓浓的温情。今天就为大家分享一份简单易学的家用酸菜鱼做法。
准备食材
主要材料： - 鱼片：500克（草鱼或黑鱼均可） - 酸菜：200克 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 小葱：适量
辅助材料： - 食用油：适量 - 盐：适量 - 白糖：少许 - 料酒：适量 - 鸡精：少许 - 淀粉：适量 - 清水：适量
制作步骤
第一步：准备鱼片 1. 选择新鲜的鱼，清洗干净后去头去尾，剔下鱼肉。 2. 将鱼肉斜切成薄片，放入碗中加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
第二步：处理酸菜 1. 酸菜用清水冲洗几遍，去除多余盐分，然后切段备用。 2. 姜蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段。
第三步：烹饪过程 1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒爆香。 2. 加入姜蒜末翻炒出香味后，放入酸菜段翻炒均匀。 3. 倒入适量清水，水量以能没过酸菜为宜，大火煮沸。 4. 将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连，煮至鱼片变白熟透。 5. 根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味。
第四步：装盘与装饰 1. 将煮好的酸菜鱼盛入大碗中。 2. 在表面撒上葱花点缀，增加美观度。
小贴士1. 鱼片腌制时加入淀粉可以让鱼肉更加滑嫩。 2. 酸菜本身有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。 3. 可以根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量，达到理想的麻辣程度。通过以上步骤，一道美味可口的家用酸菜鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！