# 简介川菜以其麻辣鲜香的风味闻名于世，而鸡肉作为常见的食材，在川菜中有着丰富的做法。无论是家常小炒还是宴席大菜，鸡肉都能在川菜的烹饪中展现出独特的魅力。本文将详细介绍多种家常川菜鸡肉的做法，帮助大家轻松掌握这些经典菜肴。## 一、川式口水鸡### 材料准备 - 鸡腿肉：2只 - 花椒：10克 - 辣椒油：适量 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 蒜末：适量 - 姜末：适量 - 葱花：适量### 制作步骤 1.
煮鸡肉
：将鸡腿肉放入锅中，加入清水和姜片煮熟后捞出晾凉。 2.
调酱汁
：将生抽、醋、白糖、蒜末、姜末混合均匀，加入辣椒油搅拌成酱汁。 3.
切块装盘
：将煮好的鸡肉切块摆盘，撒上葱花。 4.
淋酱汁
：将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，最后撒上花椒即可。## 二、宫保鸡丁### 材料准备 - 鸡胸肉：250克 - 干辣椒：8个 - 花生米：50克 - 大葱：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 淀粉：适量 - 料酒：1汤匙### 制作步骤 1.
处理鸡肉
：鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2.
炒配料
：热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。 3.
爆炒鸡丁
：锅中留底油，下入干辣椒、姜蒜爆香，再加入鸡丁翻炒至变色。 4.
调味收汁
：加入生抽、醋、白糖调味，勾芡后加入花生米和葱段快速翻炒均匀即可。## 三、麻婆豆腐鸡### 材料准备 - 鸡胸肉：200克 - 嫩豆腐：1盒 - 牛油豆瓣酱：2汤匙 - 花椒粉：适量 - 辣椒粉：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 青蒜苗：适量### 制作步骤 1.
切配食材
：鸡胸肉切丁，豆腐切块，青蒜苗切段。 2.
炒鸡丁
：锅中加油，放入姜蒜爆香后加入鸡丁翻炒至熟。 3.
炖煮豆腐
：加入牛油豆瓣酱、适量水，放入豆腐块，小火炖煮5分钟。 4.
调味装盘
：加入花椒粉、辣椒粉调味，最后撒上青蒜苗即可。## 四、辣子鸡### 材料准备 - 鸡腿肉：500克 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 生抽：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙### 制作步骤 1.
腌制鸡肉
：鸡腿肉切块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。 2.
炸鸡块
：热油炸至金黄色捞出沥油。 3.
炒配料
：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。 4.
炒鸡块
：加入炸好的鸡块翻炒，加入生抽、白糖调味即可。## 总结以上四道家常川菜鸡肉做法简单易学，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都可以轻松制作。川菜鸡肉的多样风味不仅满足了味蕾的需求，也展现了川菜的独特魅力。快来试试吧！
简介川菜以其麻辣鲜香的风味闻名于世，而鸡肉作为常见的食材，在川菜中有着丰富的做法。无论是家常小炒还是宴席大菜，鸡肉都能在川菜的烹饪中展现出独特的魅力。本文将详细介绍多种家常川菜鸡肉的做法，帮助大家轻松掌握这些经典菜肴。
一、川式口水鸡
材料准备 - 鸡腿肉：2只 - 花椒：10克 - 辣椒油：适量 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 蒜末：适量 - 姜末：适量 - 葱花：适量
制作步骤 1. **煮鸡肉**：将鸡腿肉放入锅中，加入清水和姜片煮熟后捞出晾凉。 2. **调酱汁**：将生抽、醋、白糖、蒜末、姜末混合均匀，加入辣椒油搅拌成酱汁。 3. **切块装盘**：将煮好的鸡肉切块摆盘，撒上葱花。 4. **淋酱汁**：将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，最后撒上花椒即可。
二、宫保鸡丁
材料准备 - 鸡胸肉：250克 - 干辣椒：8个 - 花生米：50克 - 大葱：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 生抽：2汤匙 - 醋：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 淀粉：适量 - 料酒：1汤匙
制作步骤 1. **处理鸡肉**：鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 2. **炒配料**：热锅凉油，先炸花生米至金黄捞出备用。 3. **爆炒鸡丁**：锅中留底油，下入干辣椒、姜蒜爆香，再加入鸡丁翻炒至变色。 4. **调味收汁**：加入生抽、醋、白糖调味，勾芡后加入花生米和葱段快速翻炒均匀即可。
三、麻婆豆腐鸡
材料准备 - 鸡胸肉：200克 - 嫩豆腐：1盒 - 牛油豆瓣酱：2汤匙 - 花椒粉：适量 - 辣椒粉：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 青蒜苗：适量
制作步骤 1. **切配食材**：鸡胸肉切丁，豆腐切块，青蒜苗切段。 2. **炒鸡丁**：锅中加油，放入姜蒜爆香后加入鸡丁翻炒至熟。 3. **炖煮豆腐**：加入牛油豆瓣酱、适量水，放入豆腐块，小火炖煮5分钟。 4. **调味装盘**：加入花椒粉、辣椒粉调味，最后撒上青蒜苗即可。
四、辣子鸡
材料准备 - 鸡腿肉：500克 - 干辣椒：适量 - 花椒：适量 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 生抽：1汤匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙
制作步骤 1. **腌制鸡肉**：鸡腿肉切块，加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。 2. **炸鸡块**：热油炸至金黄色捞出沥油。 3. **炒配料**：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。 4. **炒鸡块**：加入炸好的鸡块翻炒，加入生抽、白糖调味即可。
总结以上四道家常川菜鸡肉做法简单易学，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都可以轻松制作。川菜鸡肉的多样风味不仅满足了味蕾的需求，也展现了川菜的独特魅力。快来试试吧！