# 简介黄陂肉丸是湖北武汉黄陂地区的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它以猪肉为主料，加入多种配料精心调制而成，口感细腻、鲜香四溢。今天就为大家详细介绍黄陂肉丸的正宗做法。## 选材与准备### 主要食材 - 猪肉：选用新鲜的猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7。 - 鱼肉：适量草鱼或鲢鱼肉，增加肉丸的滑嫩口感。### 辅助材料 - 生姜：去腥提味。 - 葱：增香。 - 鸡蛋：提升黏性和弹性。 - 淀粉：增强肉丸的筋道感。 - 盐、胡椒粉：调味。### 工具准备 - 刀具：用于剁肉。 - 碗：混合调料用。 - 筷子：搅拌肉馅。## 制作步骤### 第一步：处理食材 1.
猪肉处理
：将猪肉清洗干净后，去除筋膜，切成小块。 2.
鱼肉处理
：鱼肉同样切块，与猪肉一同放入冰箱冷冻至半硬状态。 3.
姜葱处理
：生姜切片，葱切段备用。### 第二步：剁肉 1.
手工剁肉
：将冷冻后的猪肉和鱼肉取出，使用刀背反复敲打直至肉质松散，再改用刀刃剁成肉泥。 2.
混合搅拌
：将剁好的肉泥放入大碗中，加入切碎的姜葱，倒入少许清水，顺时针搅拌均匀。### 第三步：调味与成型 1.
调味
：在肉泥中加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉泥起胶。 2.
成型
：用手将肉泥挤成大小均匀的小丸子，置于盘中备用。### 第四步：蒸煮 1.
蒸制
：将成型的肉丸放入蒸锅，大火蒸约15分钟。 2.
收汁
：蒸好后，可根据个人口味淋上少许酱油或汤汁即可。## 小贴士- 冷冻处理可以使肉质更易剁成细腻的泥状。 - 手工剁肉比机器绞肉更能保持肉质的弹性。 - 蒸制时间不宜过长，以免肉丸失去鲜嫩口感。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗美味的黄陂肉丸了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。
简介黄陂肉丸是湖北武汉黄陂地区的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它以猪肉为主料，加入多种配料精心调制而成，口感细腻、鲜香四溢。今天就为大家详细介绍黄陂肉丸的正宗做法。
选材与准备
主要食材 - 猪肉：选用新鲜的猪后腿肉或五花肉，肥瘦比例约为3:7。 - 鱼肉：适量草鱼或鲢鱼肉，增加肉丸的滑嫩口感。
辅助材料 - 生姜：去腥提味。 - 葱：增香。 - 鸡蛋：提升黏性和弹性。 - 淀粉：增强肉丸的筋道感。 - 盐、胡椒粉：调味。
工具准备 - 刀具：用于剁肉。 - 碗：混合调料用。 - 筷子：搅拌肉馅。
制作步骤
第一步：处理食材 1. **猪肉处理**：将猪肉清洗干净后，去除筋膜，切成小块。 2. **鱼肉处理**：鱼肉同样切块，与猪肉一同放入冰箱冷冻至半硬状态。 3. **姜葱处理**：生姜切片，葱切段备用。
第二步：剁肉 1. **手工剁肉**：将冷冻后的猪肉和鱼肉取出，使用刀背反复敲打直至肉质松散，再改用刀刃剁成肉泥。 2. **混合搅拌**：将剁好的肉泥放入大碗中，加入切碎的姜葱，倒入少许清水，顺时针搅拌均匀。
第三步：调味与成型 1. **调味**：在肉泥中加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉泥起胶。 2. **成型**：用手将肉泥挤成大小均匀的小丸子，置于盘中备用。
第四步：蒸煮 1. **蒸制**：将成型的肉丸放入蒸锅，大火蒸约15分钟。 2. **收汁**：蒸好后，可根据个人口味淋上少许酱油或汤汁即可。
小贴士- 冷冻处理可以使肉质更易剁成细腻的泥状。 - 手工剁肉比机器绞肉更能保持肉质的弹性。 - 蒸制时间不宜过长，以免肉丸失去鲜嫩口感。通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗美味的黄陂肉丸了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。