# 大葱做菜食谱## 简介 大葱是厨房中不可或缺的调味食材，其独特的香味能为菜肴增色不少。它不仅能够去腥提香，还能搭配多种食材烹饪出风味各异的美味佳肴。无论是家常小炒还是宴客大餐，大葱都能轻松驾驭。本文将为您详细介绍几款经典的大葱菜品做法，让您的餐桌更加丰富多样。---## 一、葱油拌面 ### 材料准备： - 面条：200克 - 大葱：1根 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 食用油：适量 - 白糖：少许 ### 制作步骤： 1.
处理大葱
：将大葱洗净后切成细丝备用。 2.
制作葱油
：锅中倒入适量食用油，冷油下入葱丝，用中小火慢慢炸至金黄，捞出葱丝留油备用。 3.
煮面条
：另起锅烧水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。 4.
调酱汁
：在碗中加入生抽、老抽和少量白糖，搅拌均匀。 5.
拌制
：将调好的酱汁淋在面条上，再倒入葱油，最后撒上炸好的葱丝，充分拌匀即可。---## 二、葱爆羊肉 ### 材料准备： - 羊肉片：300克 - 大葱：2根 - 姜片：3片 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 盐：适量 - 植物油：适量 ### 制作步骤： 1.
腌制羊肉
：将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐抓匀，腌制10分钟。 2.
切葱段
：大葱切成长段，姜切片备用。 3.
热锅炒制
：锅中倒油烧热，先下入姜片爆香，再加入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。 4.
加入葱段
：将切好的葱段倒入锅中，与羊肉一起翻炒，加入适量盐调味。 5.
出锅装盘
：待葱段变软且香气四溢时，即可出锅装盘享用。---## 三、大葱煎饼 ### 材料准备： - 中筋面粉：200克 - 温水：150毫升 - 大葱：1根 - 食用油：适量 - 盐：适量 ### 制作步骤： 1.
和面
：将面粉放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 2.
处理大葱
：将大葱洗净切碎，撒上少许盐拌匀。 3.
擀面皮
：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。 4.
包入葱花
：在面片上撒一层葱花，卷起后再压扁成饼状。 5.
煎制
：平底锅加热后刷一层油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄即可。---## 四、大葱炖鸡 ### 材料准备： - 鸡腿肉：400克 - 大葱：2根 - 姜片：3片 - 八角：2颗 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量 ### 制作步骤： 1.
鸡肉处理
：鸡腿肉切块，用清水浸泡10分钟后冲洗干净。 2.
准备辅料
：大葱切段，姜切片备用。 3.
焯水
：将鸡肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。 4.
炖煮
：锅中加水，放入焯好水的鸡肉、葱段、姜片和八角，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5.
调味收汁
：加入生抽和盐调味，继续炖煮10分钟至汤汁浓郁即可。---## 结语 大葱作为常见的调味食材，不仅能为菜肴增添风味，还能提升整体口感。以上几道大葱菜品简单易学，适合家庭日常烹饪。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！
大葱做菜食谱
简介 大葱是厨房中不可或缺的调味食材，其独特的香味能为菜肴增色不少。它不仅能够去腥提香，还能搭配多种食材烹饪出风味各异的美味佳肴。无论是家常小炒还是宴客大餐，大葱都能轻松驾驭。本文将为您详细介绍几款经典的大葱菜品做法，让您的餐桌更加丰富多样。---
一、葱油拌面
材料准备： - 面条：200克 - 大葱：1根 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 食用油：适量 - 白糖：少许
制作步骤： 1. **处理大葱**：将大葱洗净后切成细丝备用。 2. **制作葱油**：锅中倒入适量食用油，冷油下入葱丝，用中小火慢慢炸至金黄，捞出葱丝留油备用。 3. **煮面条**：另起锅烧水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。 4. **调酱汁**：在碗中加入生抽、老抽和少量白糖，搅拌均匀。 5. **拌制**：将调好的酱汁淋在面条上，再倒入葱油，最后撒上炸好的葱丝，充分拌匀即可。---
二、葱爆羊肉
材料准备： - 羊肉片：300克 - 大葱：2根 - 姜片：3片 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 盐：适量 - 植物油：适量
制作步骤： 1. **腌制羊肉**：将羊肉片放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐抓匀，腌制10分钟。 2. **切葱段**：大葱切成长段，姜切片备用。 3. **热锅炒制**：锅中倒油烧热，先下入姜片爆香，再加入腌制好的羊肉快速翻炒至变色。 4. **加入葱段**：将切好的葱段倒入锅中，与羊肉一起翻炒，加入适量盐调味。 5. **出锅装盘**：待葱段变软且香气四溢时，即可出锅装盘享用。---
三、大葱煎饼
材料准备： - 中筋面粉：200克 - 温水：150毫升 - 大葱：1根 - 食用油：适量 - 盐：适量
制作步骤： 1. **和面**：将面粉放入盆中，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 2. **处理大葱**：将大葱洗净切碎，撒上少许盐拌匀。 3. **擀面皮**：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成薄片。 4. **包入葱花**：在面片上撒一层葱花，卷起后再压扁成饼状。 5. **煎制**：平底锅加热后刷一层油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄即可。---
四、大葱炖鸡
材料准备： - 鸡腿肉：400克 - 大葱：2根 - 姜片：3片 - 八角：2颗 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量
制作步骤： 1. **鸡肉处理**：鸡腿肉切块，用清水浸泡10分钟后冲洗干净。 2. **准备辅料**：大葱切段，姜切片备用。 3. **焯水**：将鸡肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。 4. **炖煮**：锅中加水，放入焯好水的鸡肉、葱段、姜片和八角，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5. **调味收汁**：加入生抽和盐调味，继续炖煮10分钟至汤汁浓郁即可。---
结语 大葱作为常见的调味食材，不仅能为菜肴增添风味，还能提升整体口感。以上几道大葱菜品简单易学，适合家庭日常烹饪。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！