# 简介蒜泥茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单易做、味道鲜美深受人们喜爱。它不仅口感细腻，还富含多种营养成分，是一道老少皆宜的健康菜品。## 一、准备食材### 主料： - 长茄子：2根（约500克）### 辅料： - 大蒜：6瓣 - 小葱：1根 - 生姜：适量### 调味料： - 食用油：适量 - 酱油：1汤匙 - 醋：1茶匙 - 白糖：1/2茶匙 - 盐：适量 - 鸡精：少许 - 清水：适量## 二、制作步骤### （一）处理茄子 1. 将茄子洗净后切成条状或块状。 2. 在切好的茄子表面撒上少量盐，腌制10分钟，去除多余水分并防止氧化变黑。### （二）调制蒜泥汁 1. 大蒜剥皮后剁成蒜末，小葱切碎，生姜切丝备用。 2. 在碗中加入蒜末、葱花和姜丝，倒入酱油、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀成调味汁。### （三）烹饪茄子 1. 锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的茄子，炸至金黄色后捞出沥油。 2. 另起锅加热，倒入少许油，将调好的蒜泥汁倒入锅中翻炒片刻。 3. 加入炸好的茄子，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上调味汁。### （四）装盘完成 1. 将炒好的蒜泥茄子盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。## 三、小贴士1.
选材讲究
：选择新鲜的长茄子，肉质更嫩滑。 2.
控油技巧
：茄子吸油性强，在炸制过程中可适当减少油量，并确保茄子表面的水分被控干。 3.
调味比例
：根据个人口味调整酱油、醋和白糖的比例，使酸甜适口。## 四、总结蒜泥茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。通过以上步骤，您可以轻松在家制作一道美味的蒜泥茄子，为家人带来健康与美味的双重享受！
简介蒜泥茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单易做、味道鲜美深受人们喜爱。它不仅口感细腻，还富含多种营养成分，是一道老少皆宜的健康菜品。
一、准备食材
主料： - 长茄子：2根（约500克）
辅料： - 大蒜：6瓣 - 小葱：1根 - 生姜：适量
调味料： - 食用油：适量 - 酱油：1汤匙 - 醋：1茶匙 - 白糖：1/2茶匙 - 盐：适量 - 鸡精：少许 - 清水：适量
二、制作步骤
（一）处理茄子 1. 将茄子洗净后切成条状或块状。 2. 在切好的茄子表面撒上少量盐，腌制10分钟，去除多余水分并防止氧化变黑。
（二）调制蒜泥汁 1. 大蒜剥皮后剁成蒜末，小葱切碎，生姜切丝备用。 2. 在碗中加入蒜末、葱花和姜丝，倒入酱油、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀成调味汁。
（三）烹饪茄子 1. 锅内倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的茄子，炸至金黄色后捞出沥油。 2. 另起锅加热，倒入少许油，将调好的蒜泥汁倒入锅中翻炒片刻。 3. 加入炸好的茄子，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上调味汁。
（四）装盘完成 1. 将炒好的蒜泥茄子盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。
三、小贴士1. **选材讲究**：选择新鲜的长茄子，肉质更嫩滑。 2. **控油技巧**：茄子吸油性强，在炸制过程中可适当减少油量，并确保茄子表面的水分被控干。 3. **调味比例**：根据个人口味调整酱油、醋和白糖的比例，使酸甜适口。
四、总结蒜泥茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。通过以上步骤，您可以轻松在家制作一道美味的蒜泥茄子，为家人带来健康与美味的双重享受！