# 简介 脆皮五花肉是一道色香味俱佳的传统美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的手法，掌握好火候才能做出正宗的脆皮效果。## 一、选材与准备 ### 1. 主要食材 -
五花肉
：选择肥瘦相间的带皮五花肉，约500克。 -
调料
：盐、白糖、料酒、酱油、五香粉等。### 2. 工具准备 - 锋利的刀具用于切划五花肉表皮。 - 烤箱或烤炉，用于后期烘烤。 - 油刷，用于涂抹调料。## 二、腌制过程 ### 1. 初步处理 将五花肉洗净后，用厨房纸吸干表面水分。用刀在猪皮上密集地划出网格状刀口，但注意不要切断肉层。### 2. 腌制步骤 - 在五花肉表面均匀抹上一层盐，静置半小时让盐分渗透。 - 准备腌料：混合适量酱油、白糖、五香粉和料酒，搅拌均匀后涂抹在肉的表面及切口处。 - 将腌好的五花肉放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，以便入味。## 三、烘烤技巧 ### 1. 预热烤箱 将烤箱预热至200℃，确保温度稳定。### 2. 烘烤方法 - 取出腌制好的五花肉，用热水冲洗表皮，去除多余的盐分。 - 在五花肉表面刷一层薄油，并撒少许白砂糖。 - 放入烤箱中层，先以200℃烤制约30分钟，期间可适当调整位置以保证受热均匀。 - 烤至猪皮起泡变脆时，降低温度至180℃继续烤制20分钟左右，直至表皮金黄酥脆。## 四、装盘与享用 将烤好的脆皮五花肉稍微冷却后切成适口大小，搭配蘸酱或直接食用均可。其外皮酥脆、肉质软糯的独特口感令人回味无穷。## 五、小贴士 - 划刀时力度要均匀，避免破坏肉质。 - 烤制过程中需密切观察，防止过度焦糊。 - 如果没有烤箱，也可以使用明火烧烤的方式代替。通过以上步骤，您就能在家轻松制作出口感绝佳的脆皮五花肉啦！如果想更直观地学习，可以搜索相关视频教程，跟随专业大厨的操作进一步提升技艺哦~
简介 脆皮五花肉是一道色香味俱佳的传统美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的手法，掌握好火候才能做出正宗的脆皮效果。
一、选材与准备
1. 主要食材 - **五花肉**：选择肥瘦相间的带皮五花肉，约500克。 - **调料**：盐、白糖、料酒、酱油、五香粉等。
2. 工具准备 - 锋利的刀具用于切划五花肉表皮。 - 烤箱或烤炉，用于后期烘烤。 - 油刷，用于涂抹调料。
二、腌制过程
1. 初步处理 将五花肉洗净后，用厨房纸吸干表面水分。用刀在猪皮上密集地划出网格状刀口，但注意不要切断肉层。
2. 腌制步骤 - 在五花肉表面均匀抹上一层盐，静置半小时让盐分渗透。 - 准备腌料：混合适量酱油、白糖、五香粉和料酒，搅拌均匀后涂抹在肉的表面及切口处。 - 将腌好的五花肉放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，以便入味。
三、烘烤技巧
1. 预热烤箱 将烤箱预热至200℃，确保温度稳定。
2. 烘烤方法 - 取出腌制好的五花肉，用热水冲洗表皮，去除多余的盐分。 - 在五花肉表面刷一层薄油，并撒少许白砂糖。 - 放入烤箱中层，先以200℃烤制约30分钟，期间可适当调整位置以保证受热均匀。 - 烤至猪皮起泡变脆时，降低温度至180℃继续烤制20分钟左右，直至表皮金黄酥脆。
四、装盘与享用 将烤好的脆皮五花肉稍微冷却后切成适口大小，搭配蘸酱或直接食用均可。其外皮酥脆、肉质软糯的独特口感令人回味无穷。
五、小贴士 - 划刀时力度要均匀，避免破坏肉质。 - 烤制过程中需密切观察，防止过度焦糊。 - 如果没有烤箱，也可以使用明火烧烤的方式代替。通过以上步骤，您就能在家轻松制作出口感绝佳的脆皮五花肉啦！如果想更直观地学习，可以搜索相关视频教程，跟随专业大厨的操作进一步提升技艺哦~