# 大豆的营养成分表## 简介 大豆是一种重要的粮食作物，富含多种营养成分，在日常饮食中扮演着不可或缺的角色。它不仅是植物蛋白的重要来源，还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对促进人体健康具有重要作用。本文将详细介绍大豆的营养成分及其具体含量。---## 一、大豆的主要营养成分概述### 1. 蛋白质 大豆是优质的植物性蛋白质来源，其蛋白质含量通常在35%-40%之间。大豆中的蛋白质包含所有必需氨基酸，因此被称为“完全蛋白质”，适合素食者和需要补充优质蛋白的人群。### 2. 脂肪 大豆脂肪含量约为15%-20%，其中大部分为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平并维护心血管健康。### 3. 碳水化合物 大豆的碳水化合物含量较低，但含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。### 4. 维生素 大豆中含有多种维生素，如维生素B族（特别是维生素B1、B2、B6）、维生素E以及少量的维生素K。### 5. 矿物质 大豆是钙、铁、镁、锌、钾等矿物质的良好来源，尤其是钙和铁的含量较为丰富，能够满足人体的基本需求。---## 二、大豆的营养成分表以下为每100克干大豆的大致营养成分数据（单位：克或毫克）：| 成分 | 含量 | |----------------|--------------------| | 能量 | 442千卡 | | 蛋白质 | 36.5克 | | 脂肪 | 16.0克 | | 碳水化合物 | 30.2克 | | 膳食纤维 | 9.3克 | | 维生素B1 | 0.41毫克 | | 维生素B2 | 0.37毫克 | | 维生素E | 0.62毫克 | | 钙 | 191毫克 | | 铁 | 11.2毫克 | | 锌 | 3.38毫克 | | 镁 | 196毫克 |---## 三、大豆营养成分的具体作用### 1. 支持肌肉生长与修复 大豆中的高蛋白含量能够帮助身体修复受损组织，支持肌肉增长，特别适合健身爱好者和运动员。### 2. 心血管健康保护 大豆中的不饱和脂肪酸和大豆异黄酮有助于调节血脂水平，减少动脉硬化风险，从而保护心脏健康。### 3. 改善骨骼健康 大豆富含钙和镁，这两种矿物质对于维持骨骼强度至关重要，有助于预防骨质疏松症。### 4. 提供抗氧化保护 大豆中的维生素E是一种强效抗氧化剂，可清除自由基，减缓细胞老化过程。---## 四、总结 大豆作为一种营养丰富的食物，其营养价值不容忽视。无论是通过豆浆、豆腐还是其他形式摄入，都能为人体提供必要的营养支持。然而，需要注意的是，大豆中也存在一定量的植酸和草酸，可能影响某些矿物质的吸收，因此建议多样化饮食以均衡获取各类营养素。希望这篇文章能帮助大家更好地了解大豆的营养价值，并将其合理纳入日常饮食中。
大豆的营养成分表
简介 大豆是一种重要的粮食作物，富含多种营养成分，在日常饮食中扮演着不可或缺的角色。它不仅是植物蛋白的重要来源，还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对促进人体健康具有重要作用。本文将详细介绍大豆的营养成分及其具体含量。---
一、大豆的主要营养成分概述
1. 蛋白质 大豆是优质的植物性蛋白质来源，其蛋白质含量通常在35%-40%之间。大豆中的蛋白质包含所有必需氨基酸，因此被称为“完全蛋白质”，适合素食者和需要补充优质蛋白的人群。
2. 脂肪 大豆脂肪含量约为15%-20%，其中大部分为不饱和脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平并维护心血管健康。
3. 碳水化合物 大豆的碳水化合物含量较低，但含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 维生素 大豆中含有多种维生素，如维生素B族（特别是维生素B1、B2、B6）、维生素E以及少量的维生素K。
5. 矿物质 大豆是钙、铁、镁、锌、钾等矿物质的良好来源，尤其是钙和铁的含量较为丰富，能够满足人体的基本需求。---
二、大豆的营养成分表以下为每100克干大豆的大致营养成分数据（单位：克或毫克）：| 成分 | 含量 | |----------------|--------------------| | 能量 | 442千卡 | | 蛋白质 | 36.5克 | | 脂肪 | 16.0克 | | 碳水化合物 | 30.2克 | | 膳食纤维 | 9.3克 | | 维生素B1 | 0.41毫克 | | 维生素B2 | 0.37毫克 | | 维生素E | 0.62毫克 | | 钙 | 191毫克 | | 铁 | 11.2毫克 | | 锌 | 3.38毫克 | | 镁 | 196毫克 |---
三、大豆营养成分的具体作用
1. 支持肌肉生长与修复 大豆中的高蛋白含量能够帮助身体修复受损组织，支持肌肉增长，特别适合健身爱好者和运动员。
2. 心血管健康保护 大豆中的不饱和脂肪酸和大豆异黄酮有助于调节血脂水平，减少动脉硬化风险，从而保护心脏健康。
3. 改善骨骼健康 大豆富含钙和镁，这两种矿物质对于维持骨骼强度至关重要，有助于预防骨质疏松症。
4. 提供抗氧化保护 大豆中的维生素E是一种强效抗氧化剂，可清除自由基，减缓细胞老化过程。---
四、总结 大豆作为一种营养丰富的食物，其营养价值不容忽视。无论是通过豆浆、豆腐还是其他形式摄入，都能为人体提供必要的营养支持。然而，需要注意的是，大豆中也存在一定量的植酸和草酸，可能影响某些矿物质的吸收，因此建议多样化饮食以均衡获取各类营养素。希望这篇文章能帮助大家更好地了解大豆的营养价值，并将其合理纳入日常饮食中。