# 简介鸡块是一道家常菜，简单易做又美味可口。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚餐的小菜，鸡块都能带来满满的幸福感。今天就来分享如何做出外酥里嫩、香气四溢的鸡块。## 一、准备食材和调料### 1. 主要食材 - 鸡胸肉或鸡腿肉：500克 - 生姜：适量 - 大蒜：适量### 2. 腌制调料 - 生抽：2勺 - 料酒：1勺 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许### 3. 炒制调料 - 干辣椒：适量 - 八角：2颗 - 植物油：适量 - 芝麻：少许（可选）## 二、腌制鸡块1.
处理鸡肉
将鸡肉清洗干净后切成均匀的小块。如果是鸡胸肉，建议切得稍厚一些，这样口感更佳。2.
调制腌料
在碗中加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡块，用手抓匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少半小时，让鸡肉充分入味。## 三、炸制鸡块1.
准备炸油
锅中倒入足够的植物油，加热至六成热（约160°C）。可以用筷子测试油温，当筷子周围冒小泡时即可。2.
炸鸡块
将腌好的鸡块逐一放入油锅中，避免粘连。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。3.
复炸提升口感
为了让鸡块更加酥脆，可以将炸好的鸡块再次放入油锅中快速复炸一遍，时间控制在半分钟以内。## 四、炒制鸡块1.
准备配料
将生姜切片，大蒜切末备用。干辣椒剪成小段，八角准备好。2.
爆香配料
锅中留少量底油，放入姜片、蒜末和八角，小火煸炒出香味。3.
加入鸡块翻炒
将炸好的鸡块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。4.
调味收汁
加入适量的生抽和少许糖提鲜，继续翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同翻炒。5.
撒芝麻增香
最后撒上少许熟芝麻，翻炒几下即可出锅。## 五、小贴士-
鸡块大小适中
：切块时尽量保持大小一致，这样炸制时受热均匀。 -
控油技巧
：炸鸡块时用厨房纸吸去多余的油分，能减少油腻感。 -
调味适度
：腌制和炒制过程中注意调味，避免过咸或过甜。通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡块就完成啦！快来试试吧，保证让你回味无穷！
简介鸡块是一道家常菜，简单易做又美味可口。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚餐的小菜，鸡块都能带来满满的幸福感。今天就来分享如何做出外酥里嫩、香气四溢的鸡块。
一、准备食材和调料
1. 主要食材 - 鸡胸肉或鸡腿肉：500克 - 生姜：适量 - 大蒜：适量
2. 腌制调料 - 生抽：2勺 - 料酒：1勺 - 盐：适量 - 白胡椒粉：少许
3. 炒制调料 - 干辣椒：适量 - 八角：2颗 - 植物油：适量 - 芝麻：少许（可选）
二、腌制鸡块1. **处理鸡肉** 将鸡肉清洗干净后切成均匀的小块。如果是鸡胸肉，建议切得稍厚一些，这样口感更佳。2. **调制腌料** 在碗中加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后放入鸡块，用手抓匀，确保每一块鸡肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少半小时，让鸡肉充分入味。
三、炸制鸡块1. **准备炸油** 锅中倒入足够的植物油，加热至六成热（约160°C）。可以用筷子测试油温，当筷子周围冒小泡时即可。2. **炸鸡块** 将腌好的鸡块逐一放入油锅中，避免粘连。炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。3. **复炸提升口感** 为了让鸡块更加酥脆，可以将炸好的鸡块再次放入油锅中快速复炸一遍，时间控制在半分钟以内。
四、炒制鸡块1. **准备配料** 将生姜切片，大蒜切末备用。干辣椒剪成小段，八角准备好。2. **爆香配料** 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末和八角，小火煸炒出香味。3. **加入鸡块翻炒** 将炸好的鸡块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。4. **调味收汁** 加入适量的生抽和少许糖提鲜，继续翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段一同翻炒。5. **撒芝麻增香** 最后撒上少许熟芝麻，翻炒几下即可出锅。
五、小贴士- **鸡块大小适中**：切块时尽量保持大小一致，这样炸制时受热均匀。 - **控油技巧**：炸鸡块时用厨房纸吸去多余的油分，能减少油腻感。 - **调味适度**：腌制和炒制过程中注意调味，避免过咸或过甜。通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡块就完成啦！快来试试吧，保证让你回味无穷！