面包的做法家庭做法(高压锅面包的做法家庭做法)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(78)

本篇文章给大家谈谈面包的做法家庭做法,以及高压锅面包的做法家庭做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

家庭自制面包的做法

家庭自制面包的做法如下:

1、根据面包的配方不同,所用的原料也有所差别,但揉面过程,基本上可以参照以下步骤。

2、称量陆友歼好面粉,糖,盐,奶粉

3、称量好面粉,糖,盐,奶粉

4、加入溶解酵母的水,另一半水

5、加入打散早冲的鸡蛋液

6、揉成面团

7、揉到一定程度后,抻开面团,这时候的面团抻得稍微薄点就会被扯出很多裂洞,这时可以加黄油了

8、加入软化的黄油,坚持揉下去,面团变得光滑而有弹性

9、这时抻开面团,面团可以形成一层薄膜,但薄膜容易破告毁裂,破裂的洞口呈不规则形状,这时面团达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包,这个阶段就可以停止揉面了。

10、即使捅破了,破裂的洞口也会呈现非常非常光滑的圆孔。完全阶段的面团可以用来制作大部分的吐司。

11、揉好的面团放入大盆里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵

12、发到原面团的2到2.5倍大

13、用手指沾上干面粉插入面团,拔出手指后,孔洞不塌陷,不回缩,保持原状,第一次发酵完成

14、发酵好的面团排气后根据配发要求分割成所需的份数,用手整形成圆形

15、发酵好的面团排气后根据需要整形后,室温下醒发15分钟左右,根据配方具体情况,进行最后整形,第二次发酵,烤焙。

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家庭自制面包的配方和方法

主料:面包坯子:高筋面粉180克、面包坯子:糖15克、面包坯子:低筋面粉45克、面包坯子:酵母2克、面包坯子:盐2克、面包坯子:冰水(夏天温度高建议用冰水)120克、面包坯子:全蛋液25克、面包坯子:无盐黄油20克

辅料:装饰材料:无盐黄油30克、装饰材料:盐1克、装饰材料:蒜蓉20克、装饰材料:海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先1档低速搅拌2分钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面,揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的模嫌黄油,先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟,揉至面团表面变得特别细腻光滑,同时能拉出透明且有弹性的手套膜,用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口,滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右,面团发酵至2倍大小,用手指蘸少许面粉戳一下,洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后,先进行排气,再平均分成6等份,滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后姿配,从一端向一另一端卷起,收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下,按此方法将剩余的面团全部做完,放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥,与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中,剪一个小口。

11、迹码指大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

普通面包的做法

普通面包的制作如下:

1、准备面团原迟笑料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;

2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;

3、准桐州备馅料的原料:所有原料搅拌均匀即可;面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清,然后再裹上面包糠,放入烤盘准码轮含备发酵。放入烤箱上火,拷到面包金黄为止。

家庭面包的做法

家庭面包的做法

家庭面包的做法,面包是我们在家也能做出独特的美味,加点儿材料能让面包能入味,这口感可以称得上独一无二,这道菜不需要太多的操作,我为大家整理了关于家庭面包的做法食谱,快学起来吧!

家庭面包的做法1

【准备食材】380克面粉,40克全蛋液,50克白砂配拍糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水

【做法步骤】

1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。

2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微游逗有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。

5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28×28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。

6、大概40分钟后,面胚发酵至1、5倍大小;然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液,撒点芝麻;此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中层,烤至表面金黄后,取出放在烤网上晾凉,凉到温热不烫手时,装袋密封保存,随吃随取,用来当早餐或者点心零食,都是很神卖卖不错的选择,你学会了吗?

家庭面包的做法2

做法和步骤:

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖,用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油,混合均匀之后,下手将面粉和熟油搓开,让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,等碗中的面粉都呈絮状之后,下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子,放在一旁发酵至2倍大。

【小贴士】

——鸡蛋的大小各不相同,大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度,最后和成软硬适中的面团就可以了。

3、取出发酵好的面团,搓揉2分钟排一下气,然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适,做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下,最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后,盖上保鲜膜,二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油,开火预热至5-6成热,然后转小火,将醒发好的面团放进锅中开始炸,一面炸至金黄之后,翻面继续炸,一直炸至两面金黄,就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉,就能开吃啦。

只需要面粉和鸡蛋,不用烤箱不用长时间的蒸制,一样可以做出蓬松暄软的.小面包,咬上一口松软有嚼劲,一点都不比外面甜品店里卖的差。虽然是用油炸出来的,但是面包皮完全将油分阻挡在了外面,所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试,以后想吃面包就不用出去买了。

1、和面之前,一定要先在面粉中加入适量的熟油,食用油能够有效阻止面筋的形成,没有面包的干扰,做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。 【制作时需要注意的细节】:

2、面包下锅后,一定要保持最小火慢慢炸,这样面包才能有充分的时间膨胀,火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。

家庭面包的做法3

1、200g面粉加2g酵母,一个鸡蛋,100g水用面包机揉面5分钟,发酵至2、5倍大。 将剩下的50g面粉加1g酵母,32g糖,3g盐,放入面包桶中。再将发酵好面团撕小块放入面包桶中。

2、揉到扩展阶段(我用面包机揉了30分钟,在手揉15分钟)。

3、发酵至2倍大。

4、滚圆排空空气(这个图先借用下,我只有三个大的,没有小的面团),醒至10分钟。

5、将面团擀长长方形。

6、一次卷起,(我卷的不好啊)。

7、放入土司盒中。

8、发酵到8分满。烤箱预热5分钟,上下火170度40分钟。

9、看,比较高大威猛吧,内部也很松软呢!就是高度不一样。

面包的营养价值

1、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

2、现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

3、面包中,淀粉糖约占60%,植物蛋白质超过10%,另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时,不妨选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,有条件再加点蔬菜水果,营养摄入更全面。

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