简介：
家常菜是我们日常生活中最常见的菜肴，吃起来味道清香可口，而且制作简单，不需要太多的时间和技巧。本文为大家提供了家常菜做法大全，包含多种不同口味的家常菜制作方法和步骤，帮助大家轻松制作美味的菜肴。同时，每道菜都有详细的图片展示，希望能够为各位美食爱好者带来不一样的厨艺享受。
多级标题：
一、鱼香茄子
二、糖醋小排
三、红烧肉
四、宫保鸡丁
五、地三鲜
六、麻婆豆腐
七、回锅肉
八、青椒炒肉丝
九、鸡蛋炒饭
一、鱼香茄子
1. 将茄子洗净切成长条，用清水泡一下。
2. 热锅凉油，等油温六成热时放入茄子炸至金黄，捞出备用。
3. 增加适量油温，放入葱姜蒜末爆香，再加入炒好的肉末翻炒加糖、酱油、醋，接着加适量的水，调成糊状。
4. 将炸好的茄子放进锅里，用小火煮一会儿。
5. 在煮的过程中注意翻动，等到汁收干即可装盘。
二、糖醋小排
1. 将排骨去除筋膜，骨头的两面用刀划几条迁刀纹，便于入味。
2. 炸锅烧热油放排骨，炸至金黄即可拦出备用。
3. 换锅加入适量油，加入葱姜蒜末，炒出香味后加入蔬菜翻炒。
4. 接着加盐、糖、醋、料酒、鸡精及清水，大火烧开，转到小火后加入炸好的排骨。
5. 煮10分钟左右，等排骨入味后即可出锅装盘。
三、红烧肉
1. 将猪肉切成6厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长条块，焯水去除血水。
2. 准备料汁：冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、香料、老抽、生抽、醋、料酒、盐。
3. 将肉块放入锅内，加入凉水，大火烧开，撇去浮沫。
4. 用姜蒜纸和香料包住，倒入调料汁，烧开后转中火，一直炖到肉烂即可。
四、宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小块，用盐和料酒腌制。
2. 准备食材：花生米、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、红椒、绿椒。
3. 将花生米炒至金黄后备用，炸锅烧热用油炸鸡丁至八成熟备用。
4. 加油加热，热油后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，放入炸好的鸡丁、姜丝、葱花、红椒、绿椒炒1分钟。
5. 加糖、盐、鸡精、酱油、米醋、清水，适量炒匀。加入炒香的花生米翻炒，待汁收浓即可装盘。
五、地三鲜
1. 将土豆切丁，茄子和青椒也要切丁备用。
2. 热锅冷油，加热至6成热，放入土豆炒炸至外焦内熟后取出备用。
3. 换一锅，倒入适量油，倒入葱姜蒜末爆香。
4. 接着加入茄子和青椒翻炒，炒至八成熟状态。
5. 加入土豆丁，翻炒2分钟后，放入盐、料酒、酱油，烹入水，调料匀，等待汁收浓即可装盘。
六、麻婆豆腐
1. 将豆腐焯水，待水开后改小火继续焯1分钟，随后装入盘中备用。
2. 辣椒切成小颗粒，葱姜蒜切末，肉末加盐、糖、料酒拌匀备用。
3. 热锅冷水放入花椒、辣椒粉炒香，倒入调料3翻炒均匀，放入豆瓣酱、热水，烧开后倒入肉末，翻炒一会。
4. 加入锅中加入豆腐煮熟后勾芡，至浓汁即可装盘。
七、回锅肉
1. 将瘦肉切成长条块，用盐、酱油、料酒拌匀腌制。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切丝，花椒粒用锅子炒焦，过筛备用。
3. 热锅凉油，倒入红油豆瓣酱，开始翻炒，加入蒜泥、姜末、花椒粒均匀翻炒。
4. 翻炒均匀后加入肉片煸炒，待肉片颜色变白后加入辣椒丝、胡萝卜丝煸炒2分钟。
5. 煸炒后加入大葱段、酱油、糖及适量水煮透，肉变得入味后加入小葱丝即可装盘。
八、青椒炒肉丝
1. 瘦肉切丝，加盐、酱油淀粉拌匀后腌制30分钟。
2. 青椒切丝备用，葱姜蒜末切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的瘦肉丝炒熟。
4. 加入青椒丝、盐、鸡精炒均匀，再放入一点点糖提味即可装盘。
九、鸡蛋炒饭
1. 先煮锅饭，将米洗净，放入清水中浸泡1小时，然后加水煮开，小火焖煮25分钟，关火焖10分钟。
2. 热锅加油，倒入葱姜蒜末炒香后加入鸡蛋，用勺子轻轻搅拌均匀。
3. 饭放入锅里，再加入适量酱油、盐、胡椒粉炒匀与蛋炒匀，落葱花出锅装盘。
以上就是本文的全部内容，希望能够帮助到大家。制作家常菜不仅需要掌握正确的方法和步骤，也需要注重材料的质量和色香味的搭配。希望大家都能通过本文学会制作一些美味的家常菜，享受到烹饪带来的乐趣。