发面能做什么面食(发面的100种做法)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(52)

本篇文章给大家谈谈发面能做什么面食,以及发面的100种做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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发面能做什么面食?

你好发面可以做很多面正册迹食的!比如包子,馒头,画卷,大饼姿肆,银丝卷,发面酥饼,芙蓉包,发面火烧,红糖开花馒头,发面层层饼,等好多种面食,发面的面举并食有利于消化和吸收!

发面可以做什么美食

发面除了蒸馒头还能做发面饼、炸斗或面鱼、炸糖饼、椒盐烧饼、花卷等美食。

1、发面饼。首先把面粉放在盆中,酵母和白糖混合,用温水搅拌化开,然后倒入面粉中。接着再加适量温水,搅拌成絮状,最后将面絮揉成光滑的面团。揉好的面团放案板上盖上保鲜膜,静置30分钟左右。发酵好后,把面团揉一揉排气,然后将面团分成小剂子,按压成饼胚备用,下锅煎熟即可。

2、炸面鱼。面粉加适量酵母粉调面,用小碗加适量温水,放入大约7克盐,搅拌至融化。然后手蘸下盐水用拳头不停按压面团。锅内加入油,烧至5成热,放入筷子周边开始冒小气泡后调成中火。面团放入盘子里用手按成薄饼,中间用刀切两下,把面饼轻轻放入锅内,炸至定型翻面,炸至两面金黄捞出。

3、炸糖饼。发酵好的面团放置案板上。用擀面杖将面胚擀薄,厚度约为1厘米。取一个自己喜欢的模具,刻出好看的图案。锅内倒油,待油温烧至3、4成热后,将面胚放入油锅中。先用小火加热,等面胚漂浮、膨胀以后,再改成中火慢炸。将面胚炸至金黄酥脆,就可以捞出沥油。

4、椒盐烧饼。发酵好的面取出,简单揉几下,用擀面杖擀成长方形的面皮,涂上一层油酥,涂抹均匀,撒上椒盐。把面皮从一头卷起,每卷一下用手按压一下,给面排气。卷起的面皮,均匀切成小段,按成小面饼。盘子内加入适量白芝麻,让饼胚粘上芝麻。放入平底锅,翻四五次面即可出锅。

5、花卷。面团揉搓完之后放到面板上擀成大饼,上面涂上一层食用油,再撒上适量盐,从一头卷起来,卷成一个圆柱,再切成大小合适的剂皮蔽子。把每一个剂子都稍微按扁,再拧两圈。全部拧好之后盖上保鲜膜二次醒发五分钟,二次醒发之后蒸出来的卷子里面的气孔更加的均匀细腻。平底锅稍微刷一点油,下入卷子开始煎,煎到燃销州底部金黄即可。

发面可以做什么面食?

【红豆包】食材:红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。

做法:1、红豆洗净加清水浸泡一晚。

2、酵母放在温水中调成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉,和成面团,放在温暖处醒发。

3、锅中放红豆, 加水至刚好没过所有红豆,最好用压力高压锅上汽后压30分钟,家里高压锅坏了,只好用锅煮。

4、红豆煮一个小时,差不多是这个状态,中间隔几分钟就要搅拌一次,以樱谈卖免糊锅底,锅底有少许黏黏的水分即可。

5、然后加适量白糖,如果喜欢甜的话糖可以多加一些,边搅边用勺子背面碾成泥,出锅。

6、因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分吸收,变得干一点的。

7、面团发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,揉至光滑,搓成长条,分成大小一致的小剂子,取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮,中间包入红豆馅,用包包子的方法包好。

8、褶向下放在面板上,用手原地转圈整成圆形,将做好的豆沙包依次摆好。

9、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟,关火焖5分钟即可。

【千层蒸饼】食材:面粉200克,酵母3克,温水适量,油盐少许,盐,花椒粉,孜然粉少量。

做法:1、将面粉,酵母,放盆里拌匀。

2、慢慢的往盆里加入温水和匀,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至有蜂窝状。

3、将花椒面,孜然粉与盐混和在一起。

4、取出发酵好的面团,再次下手把它揉上几分钟,擀成一个长方形薄片,表面刷油,将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。

5、切几刀,中间不要切断,先从右上角向下叠,再将左下角翻上去覆盖,再叠向左侧,再重复上下的叠法,最终折成一个长方形。

6、用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,蒸锅里放热水,放上生坯,盖上锅盖,第二次发酵至两倍大。

7、开火,水烧开后,继续蒸20分钟。

8、蒸好的五香饼,切开,可见层层松松软软,非常好吃。

【南瓜发糕】食材:南瓜150克 / 面粉200克 / 红枣6个 / 酵母3克

做法:1、食材备好,南瓜上锅蒸熟。

2、面粉加入酵母粉。

3、蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。

4、面粉里分次加入南瓜泥,揉成团,静置十分钟,再揉一遍,尽量揉光滑。

5、红枣去核,切成小块儿。

6、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起,放入抹了油的容器里发酵了。

7、发酵至2倍大侍粗,把剩下的红枣碎撒在上面。

8、凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

【肉夹馍】材料:面粉500克、酵母5克、前腿肉1斤6两、卤肉料:姜2片、桂皮1段、八角3个、香叶几片、肉蔻1个、冰糖4粒、老抽2勺、料酒1勺、生抽3勺、茴香1小撮、盐2小勺、葱1段。

做法:1、发酵粉温水化开,面粉备好,倒入面粉中揉捏成面团, 包上保鲜膜置于温暖处发酵。

2、 五花肉带皮洗净,卤肉料备好,除葱段其调味料都装入料包。

3、猪肉直接放入锅中,加入没过肉的水,大火煮开,再煮三分钟后捞出洗干净。

4、炒糖色,油锅烧热,加入冰糖,小火慢熬,不停的搅拌,冰糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬,烹入一大汤勺开水,糖色色如琥珀即为成功。

5、 肉放入高压锅,加入热水,再放料包,葱段,料酒,老抽和生抽,开火上气后炖30分钟,肉炖好后浸泡半个小时至肉入味。

6、肉卤好后,面团也发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状,取出面团排气揉匀,分剂子,取一个剂子,手掌压平,擀成椭圆形,从上至下卷起,再压扁成圆饼坯,在用擀面杖擀薄点。

7、平底不粘锅小火加热,不涂油直接放入饼胚,两面各烙5分钟至表面变黄。

8、炖好的肉捞出,用刀将肉块剁碎。

9、将烙好的饼从中间剖开,将肉剁碎后加入饼中食用。

【锅盔】食材:面粉500克、盐1勺、花椒粉1勺、酵母5克、食用碱1克。

做法:1、面粉中放入盐,花椒粉,酵母用温水溶解。

2、慢慢加入酵母水把面粉和成面团,和成比蒸馒头面硬一点就好了。

3、盖上保鲜膜醒发至两倍大小就行。

4、把面团取出案板上加入少许食用碱,不断地揉面把碱面揉匀,再次揉成光滑的面团,将面团整成圆形,擀成厚点的圆饼。

5、直接把面饼放入预热好的平底锅中,盖上盖子上下加热等两面定型了,中间翻动几次用竹签眨眼排气。

6、全程小火,在烙饼过中,要不停的翻转,以免焦糊了,烤至两面金黄。

7、出锅脊逗,对切成小块。

发了面都可以做什么,怎么做?

可以做烙饼。

主料:面粉200克

辅料:酵母2克、盐2克、葱1颗水100克、火腿肠1根、黑胡椒粉1勺

1、面粉加入酵母水揉成面团。

2、发至两倍大。

3、重新揉匀。

4、擀成圆片,均匀的撒上盐、黑胡椒粉。

5、撒上葱花和火腿粒。

6、至上而下卷起来。

7、然后绕起来。

8、重新擀薄一点。

9、电饼铛刷油,搜弯将饼坯放入。灶启

10、注意翻面,烙熟隐漏如即可。

11、成品。

发面除了蒸馒头和包子还能怎么做

发面除了蒸馒头和包子还能做发糕、发面饼、面包、葱油卷(花卷)等。

面食,餐桌上不能缺少的主食,除了普通的馒头昌带雀,包子耐早,烧饼,还有一种是非常好吃,那就是葱油卷。

葱油卷(花卷)的做法:

先和面,温水放入酵母后和面,放在温暖的地方醒发,发到原来的两倍大小,一般两三个小时就好。香葱洗净切碎,用普通的大葱也可以,做出来都非常香。放入食用油,适量盐,五香粉和花椒粉拌匀。

取一块发好的面团,擀成薄片,厚薄自己掌握,没有要求,厚了就厚着吃,薄了能多卷一层,没啥区别。然后把调好的香葱涂抹在面片上,尽量靠边一点,但也得留下捏边的空间。

要不然抹不到的地方会像吃馒头一样,没有滋味,抹得太靠边卷的行神时候油就会出来。然后沿一边往里卷成圆柱形,边卷边捏边。捏严后放进蒸笼。

蒸锅置水,放好蒸笼,开火,一般开锅后蒸25-30分钟就能蒸熟。将卷子切开,就能吃啦。喷香的葱油卷让家人赞不绝口。

发糕的做法:

面粉、玉米粉、糖、酵母一起搅拌;放入打散的鸡蛋、牛奶、玉米油,搅拌均匀,搅拌至浓稠后,用保鲜膜封好发酵。

将发酵好的面糊倒入模具,撒上坚果、蔓越莓干等,冷水烧开后用中大火蒸30分钟,关火后5分钟再倒模具,切块装盘。

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