正宗的川味藿香鲫鱼怎么做
简介：川菜是我国八大菜系之一，也是世界上最有名的中国菜系之一。川菜以麻、辣、鲜、香为主要特色，而川味藿香鲫鱼就是一道典型的川菜。
多级标题：
一、所需材料
二、具体做法
三、注意事项
内容详细说明：
一、所需材料
1.鲫鱼1条（约500克）
2.豆瓣酱20克
3.蒜末10克
4.姜末10克
5.花椒粒5克
6.藿香叶10克
7.盐、糖、酱油、料酒、鸡精适量
8.葱花适量
9.清水适量
二、具体做法
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、洗净，斜切两刀，用盐、料酒、鸡精腌制15分钟；
2.起锅倒入油，热至5成热时，将腌好的鲫鱼放入锅中炸至金黄色捞出备用；
3.锅中留少许油，倒入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒煸炒出香味后，加入清水，放入鲫鱼，烧开后小火煮15分钟；
4.然后加入糖、酱油、鸡精，藿香叶，调味后关火，盛入碗中，撒上葱花即可。
三、注意事项
1.鲫鱼最好选择活鱼，这样鱼肉更加新鲜；
2.炸鲫鱼时不能用大火，否则鱼肉易烧焦；
3.煮鱼时加入清水的量不要太多，不然鱼会煮散；
4.藿香叶不可用太多，否则会影响鱼的味道。
正宗的川味藿香鲫鱼，香辣鲜美，味道独特，是川菜里的一道经典菜品。按照上述步骤操作，相信大家都可以成功地做出一道正宗的川味藿香鲫鱼。