泡椒肥肠的做法川菜
简介
泡椒肥肠是川菜中的经典菜肴之一。肥瘦相间的猪肠再加上辣椒的绝妙搭配，让这道菜在麻辣中体现出了鲜美的口感。
多级标题
1.食材准备
2.肥肠的处理
3.配料炒制
4.焯水煮制
5.烹调过程
内容详细说明
1.食材准备
泡椒肥肠的食材主要有猪肥肠、青红椒、蒜、花椒、辣椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、糖等。
2.肥肠的处理
将肥肠洗净去除杂质和油。用盐、酒抓搓沥水，再用清水反复冲洗，直到水清。将处理好的猪肥肠切成段状。
3.配料炒制
将切好的青红椒切成丁，蒜切末备用。油热后加入花椒和辣椒粉煸炒出香味，再倒入切好的蒜末一起炒出香味。最后倒入切好的青红椒，翻炒片刻。
4.焯水煮制
将处理好的肥肠放入开水中焯水至变色，再用清水冲洗干净。加入煮肥肠时倒入的料酒、盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
5.烹调过程
将炒好的辣椒泡椒放入肥肠中，加入少量水炒制几分钟。最后加入适量的糖，拌匀即可出锅。
泡椒肥肠做法简单，但口感绝妙，让人一吃再吃。虽然麻辣，但又不会辣得过度刺激，是川菜中的佳品。