本篇文章给大家谈谈云南八大特色菜，以及云南菜谱大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、云南特色菜
- 2、云南特色菜有哪些
- 3、云南菜有哪些特色菜？
- 4、云南名菜有什么
云南特色菜
云南特色菜：
1、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的十大经典名菜之一，也是云南的传统特色名菜。汽锅鸡的鸡肉味道非常鲜美，汤汁也是有蒸汽形成的，汤香味浓，保留的鸡肉和汤汁的原汁原味，非常不错的一道名菜。
2、白油鸡枞
白油鸡枞是云南的十大经典名菜之一。白油鸡枞选用鸡枞菌为原料，配菜是火腿，柿子搜丛闭椒等食材。鸡枞菌是非常好是食用名贵山珍之一。鸡枞菌可以用来炖汤，炒菜，油炸都非常好吃。
3、大救驾
大救驾是云南十大经典名菜之一。郑陵大救驾这个名字听着挺特别的，不像一个菜名。 大救驾的外观颜色是：红，白，绿，黄等颜色，看起来就很诱人，口感：软糯细软，香咸可口，非常好吃。
4、野生菌火锅
野生菌火锅是云南的十大经典名菜之一。野生菌火锅也是云南的特色小吃。 野生菌火锅是以各种野山菌为特色，味道非常的鲜美，营养又美味，非常不错。
5、老昆明羊汤锅
老昆明羊汤锅是云南的十大经典名菜之一。老昆明羊汤锅也是昆明的特色传统名菜。老昆明羊汤锅是以羊肉为原料，加入火锅底料，世裂羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮。
云南特色菜有哪些
1、云南特色菜有：云南春卷、彝乡尺烂锅仔、酿雪梨、慧困链沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
2、云南菜也称滇菜，它独特的菜系由三个地区的菜色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝前孙、辣炒野生菌为代表。
[img]云南菜有哪些特色菜？
云南菜作为中国八大菜系之一，有着独特的口味和烹饪风格，下面我将逐步介绍一些云南菜的特色菜肴。
1. 过桥米线
过桥米线是一道来自云南的家常菜，它的制作过程独特，需要将食材先过桥，再进入煮锅中烧制。这种烹饪方式能够保持食材原本的味道，同时也让米线更加嫩滑。过桥米线的代表菜品是“过桥米线”和“清汤米线”,其中“过桥米线”需要使用鲜鸡、鲜虾、鲜笋、米线等材料制作，而“清汤米线”则需要使用鸡汤和新鲜食材制作。
2. 云南酸辣鱼
云南酸辣鱼是一道以鲜鱼、酸辣汤、米线和各种调料为碰租启主料的传统云南菜。制作方法独特，需要用特制的酸辣汤将食材煮熟，再将各种调料倒入汤汁中，搅拌均匀后即可食用。云南酸辣鱼的代表菜品是“酸辣鱼”和“酸辣汤”,其中“酸辣鱼”是将鲜鱼整条煮熟，然后蘸上酸醋和辣椒面，口感酸笑如爽，辣度激烈。
3. 烤乳猪
烤乳猪是云南民族小吃之一，也是云南菜中的代表菜品之一。烤乳猪是云南地区的传统美食，以当地新鲜的小猪为例，先将小猪腌制一段时间，再将其烤制，能够保持肉质鲜美和口感。
4. 草人
草人与云南有着密切的关系。草人最初是云南少数民族的祈祷和祭祀用品，后来逐渐发展成为一个象征着自由和自由意志的食品，以云南的草鞋为主要原料，将其加工成草人形状，再配以各种香料和佐料，制作成一道独特的云南菜。
以上是云南制作过程独特，需要将食材先过桥，再进入煮锅中烧制。这种烹饪方式能够保持食材原本的味道，同时也让米线更加嫩滑。过桥米线的代表菜品是“过桥米线”和“清汤米线”，其中“过桥米线”需要使用鲜鸡、鲜虾、鲜笋、米线等材料制作，而“清汤米线”则需要使用鸡汤和新鲜食材制作。
2. 云南酸辣鱼
云南酸辣鱼是一道以鲜鱼、酸辣汤、米线和各种调料为主料的传统云南菜。制作方法独特，需要用特制的酸辣汤将食材煮熟，再将各种调料倒入汤汁中，搅拌均匀后即可食用。云南酸辣鱼的代表菜品是“酸辣鱼”和“酸辣汤”，其中“酸辣鱼”是将鲜鱼整条煮熟，然后蘸上酸醋和辣椒面，口感酸爽，辣度激烈。
3. 烤乳猪
烤乳猪是云南民族小吃之一，也型弊是云南菜中的代表菜品之一。烤乳猪是云南地区的传统美食，以当地新鲜的小猪为例，先将小猪腌制一段时间，再将其烤制，能够保持肉质鲜美和口感。
4. 草人
草人与云南有着密切的关系。草人最初是云南少数民族的祈祷和祭祀用品，后来逐渐发展成为一个象征着自由和自由意志的食品，以云南的草鞋为主要原料，将其加工成草人形状，再配以各种香料和佐料，制作成一道独特的云南菜。
以上是云南菜中一些具有代表性的特色菜，在具体的烹饪方式、材料选择和调味上也体现了云南地区的文化和特色。云南菜有着独特的口味米线的代表菜品是“过桥米线”和“清汤米线”，其中“过桥米线”需要使用鲜鸡、鲜虾、鲜笋、米线等材料制作，而“清汤米线”则需要使用鸡汤和新鲜食材制作。
2. 云南酸辣鱼
云南酸辣鱼是一道以鲜鱼、酸辣汤、米线和各种调料为主料的传统云南菜。制作方法独特，需要用特制的酸辣汤将食材煮熟，再将各种调料倒入汤汁中，搅拌均匀后即可食用。云南酸辣鱼的代表菜品是“酸辣鱼”和“酸辣汤”，其中“酸辣鱼”是将鲜鱼整条煮熟，然后蘸上酸醋和辣椒面，口感酸爽，辣度激烈。
3. 烤乳猪
烤乳猪是云南民族小吃之一，也是云南菜中的代表菜品之一。烤乳猪是云南地区的传统美食，以当地新鲜的小猪为例，先将小猪腌制一段时间，再将其烤制，能够保持肉质鲜美和口感。
4. 草人
草人与云南有着密切的关系。草人最初是云南少数民族的祈祷和祭祀用品，后来逐渐发展成为一个象征着自由和自由意志的食品，以云南的草鞋为主要原料，将其加工成草人形状，再配以各种香料和佐料，制作成一道独特的云南菜。
以上是云南菜中一些具有代表性的特色菜，在具体的烹饪方式、材料选择和调味上也体现了云南地区的文化和特色。云南菜有着独特的口味和烹饪风格，不仅体现了云南地区自然风光和民族风情，同时也向游客展示了云南地区的饮食文化。
云南名菜有什么
云南名菜有汽锅鸡、宜良烧鸭、黑三剁、大救驾、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、红三剁、香茅草烤鱼、傣味鬼鸡、青蛙抱玉柱。
汽锅鸡
云南汽锅鸡是一道很讲究的菜肴，配料独特，口感与众不同，鸡块比较鲜嫩，汤汁甜美，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的要用建水的土陶汽锅味道才正，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
宜良烧鸭
宜良烤鸭是云南的传统名菜，已有600多年的历史，算是云南本土风味菜，它是由南方传过来的。烧鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质鲜嫩。
黑三剁
黑三剁是云南特色名菜之一，具有浓郁的云南地方风味，也算是家常菜肴，咸香微辣，非常下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成，色泽鲜艳。
大救驾
大救驾其实是一种非常简单的菜肴，是云南腾冲县最出名的小吃之一，就是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜镇贺、番茄等，一起放在锅中爆炒而成，这道菜也是云南名菜之一。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表菜之一，有上百年态耐历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。
红三剁
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼，是云南滇南御闭派地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
傣味鬼鸡
傣味鬼鸡来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了!火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。
青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱，云南家家户户都会做的家常菜之一，云南特色菜之一。此菜在云南流传极广，成菜后，青蚕豆玉绿，青蒜薹油绿，犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩，一定要将表面的皮剥去，否则影响口感。
关于云南八大特色菜和云南菜谱大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。