扣肉的做法家常做法简单
扣肉是一道家常菜，也是很多人非常喜爱的一道菜品。它的原料主要是猪肉，通过制作、腌制以及烹调等一系列的步骤，可制成软糯美味的扣肉。下面就为大家介绍一下扣肉的做法，让大家能够实现自己在家轻松制作一道美味可口的扣肉。
一、准备食材
制作扣肉需要的材料主要包括猪五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖。在购买肉类时，可以选择性价比更高的肉品与正规渠道购买，以确保质量和卫生。
二、腌制猪肉
将猪五花肉洗干净后抹干水分，切成大小均匀的块状，加入葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料，混匀后腌制入味，时间最好控制在2-3小时左右。
三、烹饪扣肉
将经过腌制的扣肉块先放入锅中用中火小火焯水，将水沥净，葱姜、香料也一并取出。在锅中加入油适量加热，倒入碗中打散的冰糖，搅拌成焦糖色，放入焯水后的肉块稍炒，再加入适量的清水，大火烧开后改为小火，勾入葱姜、香料调料，焖煮40-60分钟左右，肉熟后揭开锅盖，收汁至少再熬10-20分钟左右，待汤汁收浓后，将扣肉从锅中取出，装盘即可。
四、提醒事项
1.猪肉腌制入味的时间不宜过长，过长的话肉质会受损，口感较差。
2.在加热扣肉的时候，应先慢火焯水，减少肉类的血腥味，也更易烹制熟透。
3.在加热过程中要多次翻动，以便肉块均匀入味和焦色。
扣肉是一道受众广泛的美食，也是一道简单易学的家常菜品，在制作过程中遵循基本步骤，同时根据自己的口味加以调整，以实现最适合自己口感的扣肉美味。