简介：
豆腐是我国传统的食品之一，因其营养丰富、口感细腻而备受大众喜爱。作为家常菜，豆腐也有许多的做法，其中以嫩豆腐最为常见。
多级标题：
一、选购嫩豆腐
二、准备食材
三、嫩豆腐的做法步骤
内容详细说明：
一、选购嫩豆腐
买豆腐一般选择豆腐皮白、细腻、呈圆形或方形为好。嫩豆腐的选购需注意豆腐的质地和新鲜程度，质地柔软，色泽洁白，没有变质气味的嫩豆腐最适合制作豆腐菜。
二、准备食材
制作豆腐菜的食材有水发木耳、菜心、姜末等，可根据口味任意搭配。准备时先将水发木耳冲洗干净，洗净后切成细条；将菜心焯水后切成小段，葱姜切末备用。豆腐切成丁。
三、嫩豆腐的做法步骤
1.锅中加油，烧至5成热，放入葱姜末爆香。
2.将焯水后的菜心加入锅中翻炒。
3.加入水发木耳继续翻炒。
4.将豆腐加入锅中，轻轻翻炒。
5.加入适量的水，调入适量的酱油和盐，用大火煮沸。
6.将火转至中小火，盖上锅盖，煮10分钟即可。
小贴士：
1.在烧油的过程中要千万小心，以免烫伤自己，建议在油热后将葱姜末放入锅中爆香。
2.在翻炒时不要用力过猛，以免豆腐碎成渣子。
3.煮豆腐时，加水不宜过多，太稀会破坏豆腐的口感。
结语：
以上就是制作家常嫩豆腐的详细做法。家常豆腐的做法有很多，嫩豆腐更是深受大众喜爱。在平常生活中，你可以根据个人口味和喜好，加入不同的食材，尝试出自己口味的豆腐菜，使餐桌更加丰富多彩。