简介：
金钱蛋是一道经典的湘菜，它的主要材料是鸡蛋，外面包裹着炸好的肉馅，外形酷似一枚大钱币，因此得名金钱蛋。今天我们就来分享一下正宗湘菜金钱蛋的做法。
多级标题：
1.准备材料
2.制作步骤
3.技巧提示
准备材料：
1.鸡蛋 2个
2.猪绞肉 100克
3.干香菇 3朵
4.水发木耳 15克
5.葱姜蒜适量
6.盐、鸡精、料酒、生抽、酱油、白胡椒粉适量
7.植物油 适量
制作步骤：
1.将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。
2.将干香菇和水发木耳泡发后剁碎，加入肉馅中，搅拌至松散均匀。
3.鸡蛋打入碗中，加入一点盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
4.将肉馅揉成大小和鸡蛋差不多的小球，放在鸡蛋旁边。
5.锅中倒入适量植物油，烧至六七成热，在肉丸周围倒入鸡蛋液，快速搅散，让肉丸与鸡蛋液完全包裹在一起。
6.煎制至两面呈金黄色即可。
技巧提示：
1.肉馅制作的时候一定要搅拌均匀，这样肉丸口感更加好。
2.肉丸大小一定要和鸡蛋大小相似，这样包裹的时候更加容易。
3.肉丸和鸡蛋液的包裹要快速，这样才能包裹得更加均匀。
4.油温不要过高，否则煎制的时候容易糊。
结语：
正宗湘菜金钱蛋看似简单，但是其中的技巧还是需要一定的掌握才能做出好吃的金钱蛋。希望大家可以尝试一下，体验一下正宗湘菜的魅力。