简介：
蒜泥小龙虾是一道非常有特色和美味的蒜香小龙虾，它是由新鲜的小龙虾与蒜泥、花生等多种食材搭配而成。这道菜肴通常呈现出红色，口感鲜美、辣味扑鼻。
多级标题：
一、准备食材
二、烹饪步骤
三、技巧与注意事项
内容详细说明：
一、准备食材
1.小龙虾约2斤；
2.蒜2个(大蒜不能用太多，影响口感)；
3.辣椒3根；
4.葱花适量（备用）；
5.鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、花生油、醋适量。
二、烹饪步骤
步骤1：
将小龙虾用清水反复洗净，焯水煮熟； 然后晾凉，切割掉头部及虾尾。另外，将小龙虾的腹部撬开，剔去内脏，仔细清理干净备用。
步骤2：
蒜切末（爱吃辣的可以上量添加，正常做法放2个就可以了），辣椒去掉脚，切小粒备用。热锅凉油爆香蒜末、辣椒粒；小火慢炒，不断移动锅子。
步骤3：
放入适量的醋、料酒，将炒香的蒜低温加热一下。然后放适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
步骤4：
将煮好的龙虾肉添进锅里，混合均匀后关火；撒上切好的葱花和剁碎的花生一起浇在虾上即可食用。
三、技巧与注意事项
1.焯水前将小龙虾洗干净，即可让虾肉饱满美味；
2.切蒜的时候可以多切一点一起炒，这样可以提高辣味和蒜香味；
3.加醋和花生油的时候火要调低，避免芝麻糊或炒糊；
4.料酒使用量应该在可接受的范围内，过多会影响口感；
5.放上切好的葱花和剁碎的花生会使得口感更加鲜美。
总之，蒜泥小龙虾是一道鲜美可口的小龙虾美食，具有独特的口感和优雅的香气，千万不要错过！