家常豆腐的做法正宗的做法
简介：豆腐是我国传统的食品之一，其口感细腻，营养丰富。有很多人喜欢把豆腐作为家常菜的一种，而家常豆腐的制作方法也有很多种，今天就给大家分享一下正宗的做法。
一、材料准备
需要准备的主要材料有：2斤新鲜的黄豆，1.5升清水，3-4个小酸浆块，适量的盐、白胡椒粉、大葱、生姜和植物油。
二、豆浆制备
首先把豆子洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约为6-8小时，然后将浸泡好的豆子倒入豆浆机中打浆。将豆浆倒入深锅中，用大火煮沸，然后转小火慢慢地煮。煮约半小时时，加入酸浆块，搅拌均匀后，继续用小火煮。
三、用蒸锅蒸豆腐
将煮好的豆浆倒进细筛子中，过滤出豆渣，豆渣捞出备用。将滤去豆渣的豆浆转入蒸锅中，用大火加热蒸煮。当豆浆凝固成块状时，将蒸锅取出，晾凉后把豆腐块切成适当大小。取一只大碟，在其表面洒上盐、胡椒粉和葱末、姜末；再将豆腐块码放在碟子上，轻轻晃动碟子几下，让孜然、花椒等香料均匀地附着在豆腐表面。
四、用清水漂白豆腐
将切好的豆腐块放进清水里，轻轻搓一搓，让豆腐表面的碎渣洗去，提高口感。
五、煮豆腐
将豆腐块放进开水中煮五分钟左右，让其充分入味。捞出豆腐块，滗干水份。
六、煎豆腐
平底锅中加植物油，烧热后放入豆腐块，两面轻轻煎至金黄色。炒锅中加油，放入葱姜煸炒，淋入适量盐巴，倒入适量清水，煮沸后放入煎好的豆腐块煮煮，出锅撒上一些葱花即可。
通过以上步骤，一道正宗的家常豆腐就做好了。跟随这个步骤来做，豆腐口感细腻、香味适中，绝对值得一试。