简介：
素菜菜谱作为一种健康、环保、时尚的饮食方式，已经逐渐受到越来越多人的青睐。下面为您提供一份精选的素菜菜谱大全，希望能给您的健康饮食带来些新的灵感。
一级标题：开胃小菜
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、大葱、生姜、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油
做法：1）黄瓜洗净去皮，切成细条状，加少量盐、搅匀，腌制10分钟；2）葱姜切末，加入切好的黄瓜中；3）加入适量的醋、糖、鸡精、辣椒油，拌匀即可。
2. 炒三丝
材料：木耳、豆芽、胡萝卜丝、生姜、盐、鸡精
做法：1）木耳提前泡发，豆芽洗净备用；2）锅中放油，加入生姜煸炒，放入木耳和豆芽煸炒几下；3）加入胡萝卜丝，继续翻炒；4）最后上盐和鸡精，即可装盘食用。
二级标题：经典素菜
1. 家常豆腐
材料：豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽
做法：1）豆腐切小块，焯水备用；2）锅热油，放入切好的葱姜蒜和青红椒；3）翻炒几下后，加入豆腐，再加入盐、鸡精、生抽、老抽调味；4）翻炒均匀后，关火即可上桌。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、花椒、辣椒面、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽
做法：1）豆腐焯水后备用；2）锅热油，加入花椒和辣椒面，煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香；3）加入牛肉末翻炒至变色；4）加入豆瓣酱，依次加盐、鸡精、生抽、老抽调味；5）加入豆腐，翻炒均匀后出锅。
三级标题：创意素菜
1. 火爆蘑菇
材料：蘑菇、大蒜、姜、辣椒、鸡精、盐、生抽、糖、料酒
做法：1）蘑菇洗净切片备用；2）锅热油，加入蒜姜辣煸炒出香味，加入蘑菇翻炒；3）加入盐、鸡精、生抽、糖、料酒，继续翻炒均匀后关火即可。
2. 椰汁糖醋茄子
材料：茄子、椰汁、醋、糖、盐、生姜、葱、蒜、红椒、生抽、老抽
做法：1）茄子切块稍微煮一下备用；2）锅放油，加入葱姜蒜红椒炒香；3）加入煮好的茄子和盐，继续炒2分钟；4）倒入适量椰汁和醋，加入糖、生抽、老抽，翻炒均匀后关火即可。
总结：
以上素菜菜谱的口感各异，有清爽爽口的凉拌黄瓜、炒三丝、家常豆腐等开胃小菜，有众多北京菜、川菜中的经典素菜，还有创意菜品火爆蘑菇、椰汁糖醋茄子等，总的来说只要用心选料，烹饪出来的素菜美味可口，营养丰富，是一种非常健康有益的饮食方式。