本篇文章给大家谈谈第一天去干传菜员应该怎么做，以及第一天去干传菜员应该怎么做准备对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、女传菜员需要做什么?有什么技巧注意点步骤
- 2、火锅店的传菜员做什么?
- 3、饭店传菜工怎么干
- 4、餐饮传菜员的技巧
- 5、今年16岁 准备明天去饭店当传菜员 。。我力气有点小能干下来么 传菜都干些什么？
- 6、第一次到餐厅做服务员应该怎么做怎么说，我有点紧张
女传菜员需要做什么?有什么技巧注意点步骤
1、传菜员须认真听清出品师傅所报的台号，并迅速思考在营业区中怎样行走才是最佳路线，以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。
2、传菜员在卡单处向卡单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于卡单员以最快的速度找到此台号。
3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑，遇到客人时，及时向客人问好；养成善于思考的好习惯，传菜员应当对营业区有一个清晰的认识，最近的台号在哪里，怎样回来不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。
4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。
5、传菜员在上菜品时，不应将托盘搁置一旁，而直接用手将菜品端到客人面前；若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员在上菜时却没有使用托盘，而是直接用手去端，这样一来，传菜员的手碰到了器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，上升一个层面来说，这更是一个安全性的问题。
6、传菜员把菜品端到客人面前时应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下……”，再核对底单，如有此产品，也应再确认一下客人的桌上是否有相同的菜品，以免重复；如果底单上没有此道颤卜菜品，传菜员应及时向客人表达歉意：“不好意思”，切忌不要什么话都不说就走开，这样会让客人产生反感；并且，传菜员一定牢记要将菜品端到出品区进行核对，不要在客桌上进行核对，以免影响客人的就餐情绪。
7、如有服务员在，传菜员应让服务员帮助上菜，更要提醒服务员当面核对底单，核对之陵早后方可上菜，并及时报出菜名。
8、传菜员如果要上煲仔饭，应先揭开煲盖看清楚煲仔饭里的菜品，然后盖上煲盖，核对底单，再将煲仔饭端起，并询问客人“请问某某煲仔饭是哪位点的”，以免造成上错菜品的尴尬。
9、传菜员在将煲仔饭放置于客人面前时，煲仔钵的柄应朝客人左手边放下，再揭盖，然后询问客人煲仔汁是否尺洞雀需要淋上，淋时注意应是沿着煲仔钵内壁周边淋，这样才会让客人感觉到煲仔饭的温度而产生食欲，最后将酱汁碟收回，表达“各位贵客请慢用”后方可离开。
10、传菜员如上套餐，应核对底单后将米饭的一边朝向客人，菜朝外，这样更便于客人用餐。
11、传菜员在上菜品时，应当帮助客人先将桌上已有的菜品整理一下，合理摆放后再将新菜品上桌。
12、传菜员空托回岗时，应将空托盘托于左手快速到位，不要随便握着托盘某一边或某一角，随着手的摆动而摇晃着走路，这样很有可能会碰到客人，也会一不小心就因托盘脱手而打到别人，如果掉到地上亦会出现噪音，引起客人反感；若托盘里有汤汁，托盘掉到地上，汤汁就会随之洒在地上，地面就会很滑，如果又没有及时清理的话，就会让客人或其他同事不小心摔跤，导致人身安全隐患和客人投诉。
火锅店的传菜员做什么?
火锅店传菜员是干什么的，，
1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12. 传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13. 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14. 在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15. 当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿 *** 项目。
16. 在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
火锅店的传菜员一般都干什么？
就是把菜端到每个桌子上面，很简单的，但是有点累
采纳私聊
火锅店里面的传菜员和点菜员有什么区别？
点菜的叫点菜员。一般的酒店也叫迎宾。就是在你进入餐厅的时候，为你开门，并带你去点菜的那个人。在大一点的酒店，也会迟孝羡分开，迎宾只负责开门，点菜员负责为你点菜。 服务员一般为女性，为你拿酒水，上菜的。 传菜员一般为男性，是将你点的菜肴从厨房传到你所在的位置上的。
火锅店里的传菜员都干什么？？？ 累吗？
做传菜员的话 应该注意端盘子的时候要稳,不要撒、不要失手,一定不能撒到客人的身上。 端热菜的话,要托住中间。 没事的,你应该是学生吧,大
火锅店传菜员怎么做，服务员又干些什么
传菜员就是，客户点菜后，你负责从厨房端到客户桌子上面的人。
服务员是帮助客户点菜的人，和用餐服务。
火锅店的传菜员是要把菜端给吧台还是直接端到客人桌上？
传给码拍服务员
火锅店传菜员和烧烤店传菜员哪个好做一点 哪个不累？？？ 10分
火锅店的好做吧，烧烤的东西毕竟油多，脏。。而且烧烤有可能烫著。。火锅相对干净一点。。都是生的洗干净的菜
大家觉得火锅店干传菜员好，还是酒店，本人性格内向。。
性格内向的话 建议在酒店里面 干传菜员， 比较好， 首先 平日里 任务就是安排某些打扫卫生的准备工作等等，， 传菜只要从 打荷的哪里 知道了 菜是那一桌的就好啦。 包间以及桌位 一般有服务员的。 火锅店的 事情就比较零碎了。 另外 酒店火锅店都是人多i的地方 可以练习著 走向外向。。。
纯属个人建议 3q
火锅店传菜员累还是中餐传菜员累？
这需要依情况而定了，火锅的相对轻一些，因为火锅大部分传的都是蔬菜，肉品
火锅店服务员和传菜员哪个更累？传菜员要做些啥子？
传菜的累一些，传菜的要不停的端著盘子到处跑，一点休息的时间都没有，尤其吃饭的时间点，好一点的店一般从上午10点就开始忙了，一直忙到下午2到3点钟左右，吃慎旁饭的时间都没有，只能等人少了才能吃，真的是很累
饭店传菜工怎么干
传菜员只是负责传菜的，从出菜口将菜端到顾客就餐的桌边（出菜时，会有附带一张春迟脊小纸条，几号桌的，什么菜品，你直接把菜端到那个桌去就行了。），然后服务员负责把菜端上桌。
传菜员
酒店、餐旦戚馆中职业，旧时称为“跑堂的”。
主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。
[编辑本段]传菜员岗位职责
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不扒渗端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
[img]餐饮传菜员的技巧
1、前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。
2、离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。
3、上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的戚竖太多既难看又可能发生意外。
4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5、如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。
6、上菜时要轻巧，不要弄出声，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。
7、上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
8、热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖并裂的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受高蔽大伤。
今年16岁 准备明天去饭店当传菜员 。。我力气有点小能干下来么 传菜都干些什么？
跟端盘子差不多，不过在后厨的，负责把做好的菜端给服务员。还可以，力气不用多大的，就是老站着比较累
第一次到餐厅做服务员应该怎么做怎么说，我有点紧张
首先熟悉一下该餐厅内部事务.如厨房、茶水间、餐牌、餐牌价格(方便顾客点菜写单时用)、放碗筷的地方.
有顾客到后.档次较高的餐厅先递己消毒的热毛巾、湿巾或小包装纸巾.然后问顾客喜欢饮那种茶叶.决定后.递上热茶水、干净的碗筷、牙签、餐牌.然后问顾饥运行客点什么菜.一烂哗一记录好.如餐厅有什么招牌菜或新菜式及时介绍给顾客(记录所写的字一定要清析容易看)然后拿到厨房(下单).稍后.厨房煮好的菜按桌号递送(并向顾客讲清楚这个是你点的什么什么菜式).当顾客吃完饭结账时.就去收银处拿结账单(己结算好)总金额.告诉顾客.然后收钱后如数交给收银处.等顾客离开后.将桌面所有用餐的餐具分类放在待清洗消毒的地方.最后将卫生搞好就可悄游以了.
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