茄子炒肉末
简介：
茄子炒肉末是一道香辣可口、色香味俱佳的家常菜品，是一道非常适合冬季食用的美食。茄子的柔嫩口感、肉末的鲜香味道和辣椒的香辣刺激，让人食欲大发，口感爽口。
多级标题：
1. 主要原材料和制作方法
2. 营养价值与烹调小技巧
主要原材料和制作方法：
茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、味精、酱油、香油等。
1. 制作茄子：
将茄子清洗干净，去掉茄子头尾，切成2-3厘米厚的段，入沸水中焯至变软后捞出备用。
2. 制作肉末：
先将姜、蒜、辣椒切末，葱切成葱花。锅中放入少量的食用油，将猪肉末煸炒至七成熟，放入姜蒜末炒香之后加入豆瓣酱炒香后加入葱和辣椒炒香即可。
3. 炒制茄子：
锅中放适量食用油加热，将焯过水的茄子倒入锅中翻炒，待茄子炒到变软时加入肉末和盐、味精、酱油等调料，再加入适量的清水，焖煮10分钟左右。煮至汁水收浓时，淋上香油，撒上葱花即可起锅。
营养价值与烹调小技巧：
茄子味道鲜美、营养丰富，含有多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素和微量元素等。同时，茄子中含有丰富的钾，能有效降低血压、维持水分平衡。而猪肉则含有丰富的蛋白质，能够补充身体所需的能量和营养。
在烹制过程中，需要注意掌握火候，让茄子能够炒熟炒透，使口感更加美味。同时，如果觉得辣椒过多，可以适当减少。如果喜欢口感稍微酸一些，可以加入一些醋。
茄子炒肉末不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合冬季食用。希望大家能够享受到这道美味佳肴带来的美食盛宴。