本篇文章给大家谈谈大菜菜谱，以及大菜菜谱硬菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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过年吃的菜谱都有哪些？怎么做？
由于每个城市的饮食习惯和风俗习惯不同，所以很多人凯尺在过年时也会做一些当地特色的菜，这样可以让家人吃起来更开心，也能够更体现出当地过年时候的气氛，大家在做菜时也会了解一下过年有哪些必须的菜，那么过年必吃的25道大菜是什么呢？
过年必吃的菜有红乱孙岩烧丸子、红薯粉蒸肉、四喜丸子、梅菜扣肉、珍珠丸子、可乐鸡翅、红烧肉、啤酒鸭、手撕鸡、红烧鲫鱼等等，我下面介绍几种的做法：
1、红烧鲫鱼：首先需要准备好鲫鱼、小葱、蒜片、姜片，将鲤鱼洗干净后身上划几刀，用少量的盐抹在鲫鱼表面，这样既能入味也避免鲫鱼粘锅。热锅冷油下姜片，然后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，然后一次放入蒜瓣、葱、料酒、酱油等调料，倒入清水用大水烧开，最后加一勺白糖提味，收汁后就可以得到美味的红烧鲫鱼了。
2、可乐鸡翅：首先将鸡翅洗干净，用刀在鸡翅表面划几道，然后放哗御入生抽料酒腌制30分钟以上，把腌制好的鸡翅倒入开水中煮熟，取出鸡翅后用凉水把鸡翅表面的碎末冲洗干净，然后用油把葱、姜、八角爆香，将鸡翅放入锅中煎至两面金黄，然后倒入酱油、老抽、料酒、可乐用大火煮开，小火收汁就能得到美味的可乐鸡翅了。
每个人做出来的习惯不一样，所以步骤上可能会有所区别，大家可以根据自己的做菜习惯给家人做美味的年夜饭。
素食菜谱中有什么大菜？怎么做？
随着时代的发展，生活饮食习惯，得到了变化。人们的饮食渐渐的从大鱼大肉喜欢上了现在的素食。人们更加崇尚健康的生活。多吃一些蔬菜，补充维生素，对身体很有好处。那么如果我们想吃素食的话，都有什么样的菜可以吃呢？
素食菜谱中有什么大菜？
其实素食在我们生活中很常见，它的菜谱也是多种多样，做法是比较简单的，就比如有素炒三鲜，素食沙拉，素菜饼，小炒菜等等。在那么多素食中，我最喜欢的一种食材就是豆腐，豆腐素有“植物肉”之称，而且它里面也含有大量的蛋白质和钙质，可以为身体很好的补充一些营养，当然也含有较多的维生素。我们人体对豆腐的吸收率也很高。
豆腐的做法也存在多样性，都能让豆腐发挥最大的营养和口感。接下来就给大家分享两个豆腐的做法。豆腐丸子和茄汁豆腐。
豆腐丸子。
豆腐丸子的口感特别丰富。虽然是一道纯素菜，但是吃起来却比肉丸子还香，在它的做法上，有了一定的创新，稍微的加工一下，做出来这一道素菜，都很喜欢吃，很解馋。
豆腐丸子的具体做法。
食材：豆腐，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，食盐，大葱，胡椒粉，淀粉，黄豆酱，小青菜，辣椒，大蒜。
1，老豆腐压碎，加入胡萝卜丁，加入葱花，食盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，两勺淀粉，搅拌均匀，能团成团即可。
2，把豆腐团成丸子的形状，放进油锅中，炸至炸至表面金黄控油捞出。
3，另起锅烧油，加入辣椒，葱花，大蒜末，黄豆酱。炒匀加入清水，再把丸子放进去，加入青菜，青菜断生，汤汁变浓稠，即可出锅。
这道豆腐丸子就做好了。经过炸制和炒制之后，这款豆腐丸子的口感会更加丰富。虽然是一道素菜，但是它的口感却不比肉丸子差，有喜欢的朋友可以试一试。
茄汁豆腐。
茄汁豆腐一直是我很喜欢的豆腐做法，这个茄汁豆腐不仅高颜值，口感也是非常鲜香，特别棒的，尤其是豆腐和西红柿，这两种食材搭配在一起，能碰撞出特别美味的口感。
茄汁豆腐的具体做法。
食材：老豆腐，西红柿，辣椒，大葱，生姜，大蒜，白糖，生抽，食盐。
1，老豆腐切成块状，西红柿切丁。
2，平底锅刷上一层食用油，老豆腐模枝放进平底锅中，小火煎至两面金黄。
3，另起锅放入生姜，辣椒，葱花，大蒜末，炒出香味，再加入西红柿进行翻炒沙司，加入白糖，生抽翻炒均匀，加入煎好的豆腐，翻炒，最后加入食盐进行调味，撒上葱花出锅。
这款茄汁豆腐的做法也是，非常简单的，光看着它的颜色就非常的诱人，口感上弹性十足，非常丰富，是值得旦差敏大家制作的一道美食。
结语。
素食菜谱，有太多太多了，不过在这些当中，我最喜欢的就是用豆腐做出来的美食。不仅可以很好的为身体补充营养，还能在口感上有很多的变化。今天分享的豆腐丸子和茄汁豆腐，如果大家喜欢的话可以试一试。庆腔都是很好的素菜。
年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些？
1、馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
2、饺子
是中国的传统食品之一键谈渗。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新稿脊月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、长面
也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼侍雹，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……
4、年糕
春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
5、鱼
春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
6、白切鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
7、红烧肉
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
8、虾
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
9、猪手
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
10、五福临门
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
11、三羊（阳）开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
12、腊肉香肠
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
13、四喜丸子
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
14、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
15、生菜
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
16、腐竹
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
[img]主菜大菜菜谱大全
主菜大菜菜谱大全
主菜大菜菜谱大全，很多人如今为了方便都选择点外卖吃快餐，但是其实我们自己做饭更加的美味和健康，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享主菜大菜菜谱大全。
主菜大菜菜谱大全1
聚会主菜的'做法
斗握拆 食材清单：鲈鱼，辣椒，生姜，空枣蒜子，香菜
鲈鱼处理干净，加入白胡椒粉和白酒腌制15分钟
准备配料，蒜子，生姜，辣椒
用厨房纸巾吸干鱼身的血水，再次喷洒白酒，均匀拍上淀粉
把鲈鱼煎到两面金黄
辣椒酱炒出红油，爆香姜片蒜子干辣椒，注入足量的开水，大火煮沸
加入蒸鱼豉油，蚝油，盐，胡椒粉
一遍一遍的将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，小火慢炖20分钟
炒香辣椒蒜子豆豉，加入剩余的鱼汤，煮沸。浇在鱼身上
主菜大菜菜谱大全2
干锅主菜的做法
就是把你要吃的东西所有的炸一遍，然后放上。火锅底料炒好之后。用炸过的油少许。
盖好盖子，闷煮20分钟左右。
最后放上芝麻，放上香菜就可以啦。
主菜大菜菜谱大全3
先热锅 放油
热好油 放猪颈肉进去翻炒
中火不停翻炒， 炒皮和到肉有点煎煎的样子就可以装盘 备用
放青红椒丝 洋葱 这些进去爆炒熟
把猪颈肉放进去翻炒
炒得差不多出锅 就加一点豆瓣酱
放点老抽 调一下色 翻炒几下就可以了
装盘
食堂大锅菜菜谱大全
1、酸辣大白菜梗
不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。
所需食材:
主料：大白菜梗300g
辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量
做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧数或至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀陪毕激。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。
所需食材：
主料：金针菇200g，大头菜50g
辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量
做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。
3、大白菜炒培根
干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。
所需食材 ：
主料：大白菜300g，培根150g
辅料：菜籽油适量，鱼露适芦袜量
做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜。
所需食材 ：
主料：熟猪肉400g
辅料：油适量，盐适量，白菜适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量
做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。
所需食材：
主料：猪大肠300g，大白菜50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量
做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。
倒入白菜，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。
关于大菜菜谱和大菜菜谱硬菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。