本篇文章给大家谈谈豆花牛肉的正宗做法，以及豆花牛肉的正宗做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、豆花牛肉的做法
- 2、豆花牛肉的正宗做法是什么？
- 3、正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉的做法
今天为大家分享一道“豆花牛肉”的家常做法。豆花是一道非常美味的传统小吃，在四川一带是非常受欢迎的，而且吃法非常的多样，小的时候街边经常能看到，小贩挑着担子卖豆花，那种豆花是不放肉的，只放调料，但吃起来味道也非常好吃孙隐。在川菜馆中豆花牛肉的点单量非常的高，可想他的受欢迎程度，下面就为大家分享一下，在家如何做出这道既美味又美观的豆花牛肉做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆花牛肉】
1.首先我们准备牛肉500克，切成均匀薄片，切的时候要顶着牛肉的纹理，这样才能把筋切断，口感更加筋道 不会柴。把牛肉放入清水中，抓洗出血水以后捞出，攥干水分放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽3克调色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收，放入少许水淀粉抓匀上浆，加入植物油10克，抓拌均匀备用，植物油能够锁住牛肉中的水分而且防止粘连。
3.因为没有豆花，我们就用200克的豆腐掰碎，来代替豆花，大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成薄片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，小葱几根切成葱花和蒜末放在一起备用。
4.下面我们开始制作刀口辣椒，锅内烧油，油温烧至5成热时转小火，放入一小把干辣椒、一小把青花椒，炒出其中的水分，辣椒花椒变成焦褐色，质地发脆后，迅速出锅摊开放凉，放凉之后辣椒花椒变得又香又脆，用刀口摁压成碎末以后刀口辣椒就做好了。
5.锅内烧水，水烧至微开时转小火，把牛肉片依次放入锅中，轻轻晃动炒锅，防止牛肉粘在锅底，慢慢煮出牛肉中的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，牛肉定型以后倒出控水备用。
6.锅内烧油，把油烧热，撒入液坦少许青花椒，一小把干辣椒，倒入切好的葱姜，爆出香辣味，加入豆瓣酱10克，火锅底料30克，快速把酱料炒散炒出红油，把底味提香。
7.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后开始调味，加入料酒10克，生抽10克，老抽3克调色，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克搅拌均匀煮2分钟。
8.2分钟以后，把锅中的辅料捞干净，倒入准备好的豆花煮3分钟，让豆花吸收汤汁入味，则埋厅3分钟之后把豆花捞出放在盆中垫底。
9.再次把锅中的汤汁烧开，把控过水分的牛肉倒入锅中，中小火煮20秒钟捞出和豆花放在一起，浇上煮牛肉的汤汁，撒上剁好的刀口辣椒和葱花蒜末。
再撒上少许白芝麻，浇上烧至七成热的热油，香味瞬间就出来了，端上桌满屋子飘香，牛肉色泽金黄，汤汁红润发亮，汁鲜味香且辣非常过瘾。
好了，这道麻辣鲜香的豆花牛肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
豆花牛肉的正宗做法是什么？
主料：牛里脊半斤、 嫩豆腐一大块。
辅料：酱油适量 、豆瓣酱两大勺 、姜片三片 、花椒一小把、 蒜末适量 、料酒一勺 、淀粉适量、 盐适量、 耗油一勺。
step1、嫩豆腐切块，放入沸水中煮一下捞出来。
step2、牛里脊切片，加入料酒，蚝油，生抽，淀粉抓匀。
step3、锅内姜片和花椒爆香。
step4、然后加入郫县豆瓣酱，如果有型余此喜欢的辣酱那就一起放放放，别咸了就行。
step5、加水，卜迅煮开，把牛肉滑进去，煮熟。
step6、这一步加入一些蒜末。
step7、牛肉不要一直煮哈，熟了就捞出毁档来，不然老了不好吃了，把牛肉盖在豆腐上。
step8、把锅里的酱汁，调好味道，煮到自己喜欢的黏稠度，浇上来，撒上香菜。
[img]正宗豆花牛肉的做法
豆花牛肉的做法
准备材料：牛肉 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 盐 鸡精 料酒；
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材料洗净处理：牛肉洗净切小丁，葱姜蒜、香菜、红辣椒切末嫌让孝，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水；
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热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；
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下牛肉丁、辣椒滑洞翻炒至七成熟；
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加半碗清水烧开；
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下豆芹稿腐丁再次煮沸；
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调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
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关于豆花牛肉的正宗做法和豆花牛肉的正宗做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。