简介：
茄子是我国一种非常常见的蔬菜，味道鲜美，营养价值也很高，特别适合家常烹制。今天，我们就来介绍一道简单又好吃的家常炒茄子。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤详解
三、小贴士
内容详细说明：
一、材料准备
1. 茄子：两到三根，最好选用紫色的品种，口感更佳。
2. 肉末：100 克左右，可以选用猪肉或牛肉等。
3. 青椒：二到三只，辅助调味，增加口感。
4. 姜蒜末：适量，用于提味。
5. 生抽、料酒、胡椒粉、盐和糖：各适量。
二、步骤详解
1. 准备工作
把茄子洗净后，切成小块（约 2～3 厘米长）。放入盐水中浸泡几分钟，去除苦味。同时，把青椒切成丝，姜蒜切末备用。
2. 烹饪步骤
（1）坐锅热油，放入肉末煸炒至变色；
（2）加入姜蒜末，继续翻炒；
（3）加入青椒丝，炒至青椒变色；
（4）加入茄子块，翻炒几分钟；
（5）加入生抽、料酒、胡椒粉、盐和糖，翻炒均匀；
（6）加少许水，盖上锅盖，焖煮 5～8 分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1.烹调茄子之前，先将茄子浸泡在盐水中，这样可以去除苦涩味，同时也可以防止茄子变黑。
2.在炒茄子时，最好翻炒均匀，使每个茄子都被充分煮熟，味道更加浓郁。
3.在加水焖煮时，可以根据自己的口感来控制水量，加多一点汁水会更加鲜美。
4.如果喜欢吃辣的话，可以加入适量的辣椒粉或者蒜泥，口感更加丰富。
总结：
这道家常炒茄子不仅口感极佳，营养价值也非常高，特别合适家庭日常烹制。通过以上介绍，相信大家已经学会了这道美味的家常菜的制作方法，快来试试吧！