简介：
广东的煲汤文化源远流长，早在古代就有煲汤的记录，广东人注重汤的鲜、甜、滋、补，汤品逐渐丰富，种类也日渐多样。在这里，我们为您整理了广东煲汤食谱100种做法大全，为您带来一份滋味香浓、健康美味的煲汤。
多级标题：
一、鸭脚花膏汤
二、鱼肉翅汤
三、瘦肉鸡脚炖冬菇
四、花膏乌骨鸡汤
五、瘦肉银耳汤
六、奶油玉米老火汤
七、双蒸牛肉蘑菇汤
八、鹌鹑蛋扁豆汤
九、莲藕排骨汤
十、花胶乌鸡汤
内容详细说明：
一、鸭脚花膏汤
原料：鸭脚10只、花膏20克、排骨500克、姜5片、盐适量。
做法：
1. 排骨焯水洗净备用；鸭脚焯水后剪去指甲、洗净。
2. 烧开适量水，把焯水后的排骨、鸭脚、姜片放入锅中，加清水，煮开后转小火煲2小时左右。
3. 加入花膏，再煲半小时即可。调味后食用。
二、鱼肉翅汤
原料：老鸡1只、带鱼300克、翅根1个、干贝4-5只、生姜3片。
做法：
1. 将所有的材料清洗干净，准备妥当后下锅。
2. 把准备好的材料放入沙锅中，加清水，大火煮沸后改成小火，继续煮4-5个小时，至汤色浓郁，味道鲜美。
3. 最后，视口味加点盐和胡椒粉即可。
三、瘦肉鸡脚炖冬菇
原料：瘦肉150克、鸡脚10只、干冬菇50克、莲藕1段、生姜4片。
做法：
1. 将所有材料清洗干净，干冬菇泡软备用。
2. 把所有材料放入汤锅中，加清水煮开后改用小火煲三小时，直至瘦肉、鸡脚和冬菇都变得柔软。
3. 放入盐和鸡精调味，即可食用。
四、花膏乌骨鸡汤
原料：乌骨鸡1只、花膏20克、枸杞适量、生姜3片。
做法：
1. 内脏、鸡毛清理干净后，切成小块，加水煮开，捞出后洗净脏边，砍几刀。
2. 把乌骨鸡放入汤锅中，加水至煮开，撇去浮沫；再将花膏、枸杞、姜片加入，改用小火慢炖 2 - 3 小时。
3. 煮好后加盐和胡椒粉调味，浇上葱花即可。
五、瘦肉银耳汤
原料：瘦肉200克、银耳20克、枸杞适量、生姜3片。
做法：
1. 瘦肉切片，银耳用水泡发，切成小块，将所有材料放在锅中。
2. 倒入清水不太过材料，煮开后转小火慢慢煲 3 - 4 小时即可。
3. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，即可食用。
六、奶油玉米老火汤
原料：猪肉600克、玉米两个、小米30克、姜片两片、奶油适量。
做法：
1. 把猪肉切成小块，焯水去浮沫、口感更佳。
2. 把猪肉、小米、姜片、盐、水加入锅中，先用中火煮开，再改用小火慢煲 1 小时。
3. 先把玉米肯用刀子彻底划开，再切成块，加入汤中，再继续慢慢煲 2 - 3 小时。
4. 最后，加入适量的奶油搅拌均匀即可享受美味。
七、双蒸牛肉蘑菇汤
原料：牛肉300克、姜片适量、黑木耳40克、鲜蘑菇100克、葱3根、胡萝卜适量。
做法：
1. 牛肉洗净切成大块，黑木耳洗净后泡软，葱切成段。
2. 牛肉、姜片、蔬菜等放入一个碗中，把黑木耳和鲜蘑菇放到另一个碗中，加上150毫升水炖煮20分钟。
3. 将葱段和牛肉一起放到带盖的双层炖锅中，上层放入黑木耳、鲜蘑菇、盐和胡椒粉，再加250毫升水，盖好锅盖。
4. 把锅放到炉灶上，用大火烧开后改成中小火炖 3 - 4 小时。
5. 捞出汤，倒入碗中，摆好黑木耳、鲜蘑菇，即可食用。
八、鹌鹑蛋扁豆汤
原料：鹌鹑蛋15只、扁豆50克、鸡肉适量、胡萝卜适量。
做法：
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，一般煮8-10分钟可，扁豆洗净备用。
2. 鸡肉剁成丁，胡萝卜切成小块，煮熟。
3. 汤锅加入适量水，把煮熟的鸡肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、豆腐都放进去，中小火煮 2 - 3 小时。
4. 加入盐、细胞和葱花等调味留鲜即可。
九、莲藕排骨汤
原料：瘦排骨500克、莲藕1段、生姜3片、虫草花适量、枸杞适量。
做法：
1. 排骨焯水去血泡备用，莲藕洗净去皮，切成大小均匀的块，虫草花、姜片准备好。
2. 排骨、莲藕和姜片放入锅中，加清水，煮开后转小火煲两个小时左右。
3. 加入枸杞、虫草花，煲半小时后即可加盐调味食用。
十、花胶乌鸡汤
原料：乌鸡1只、花胶30克、淮山30克、炖盅适量。
做法：
1. 乌鸡去毛去内脏，洗净，花胶用清水泡发，淮山洗净去皮，切块。
2. 准备一个炖盅，将所有材料放入炖盅内，加清水，盖上盖子。
3. 备用电饭煲，把刚才准备好的炖盅放进去，加水至饭底第二层，启动煮饭程序，煮煮1个小时后，画盆，加盐调味即可。