豆皮拌凉菜是一道充满着清爽口感的地方小吃。它由豆皮和凉菜拌制而成，除了口感独特之外，还有着丰富的营养成分。
一、材料准备
豆皮、萝卜、黄瓜、葱花、酱油、花生酱、醋、盐、糖、辣椒油等。
二、制作步骤
1.先将豆皮焯水煮熟过凉。
2.萝卜、黄瓜切丝，葱花切碎备用。
3.在碗中加入酱油、花生酱、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀成酱汁。
4.将已过凉的豆皮切成条状或者撕成小片，放入凉菜碗中。
5.将切好的萝卜、黄瓜、葱花放入凉菜碗中。
6.最后将调好的酱汁倒入凉菜碗中，搅拌均匀即可。
三、小贴士
1.豆皮要选择质地较软的豆皮，这样口感会更加细腻。
2.可以根据个人口味调整调料的比例。
3.如果喜欢酸辣口感，可以适量加入醋和辣椒油。
4.可以加入适量的花生碎增加口感。
豆皮拌凉菜不仅可以当做小吃，还可以搭配米饭或面食一同享用。它既健康又美味，适合各个年龄层的食客品尝。