简介：
螃蟹是夏季的美味佳肴，价格虽然不便宜，但是家常炒螃蟹却是经济实惠，简单易学的一道菜肴。它口感鲜美，汁液浓郁，是一道非常受欢迎的菜肴。
多级标题：
1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 注意事项
食材准备：
1.新鲜螃蟹五只；
2.生姜、蒜头、小葱切末；
3.辣椒、小烤腰果、香菜备好。
烹饪步骤：
1.将买回来的螃蟹放进大盆里，接着放入葱和姜，放上清水，然后焯烫至蟹肉熟透。
2.掏出螃蟹肉，剁成小块备用。将容器里的蟹汁也煮成浓汁备用。
3.在热锅中倒入适量油，加入姜、蒜头、辣椒爆炒出香味。
4.将蟹肉块放入锅中，翻炒几分钟，倒入事先煮好的蟹汁浓汁里继续翻炒。
5.加入烤腰果炒，等到浓汁达到收汁的程度，加上香菜炒几下就可以出锅了。
注意事项：
1.在处理螃蟹的时候要非常小心，避免被螃蟹的钳子刺伤。
2.翻炒时要快，否则蟹肉过熟口感会变差。
3.螃蟹汁中的盐分已经足够，不需要再加盐，否则会影响味道。
结论：
家常炒螃蟹虽然看起来繁琐，但是只要细致的处理好每个步骤，就一定可以煮出鲜美可口的佳肴。