简介:
豆瓣鱼是四川省美食的代表之一，由于其香辣可口的口味，在全国范围内都备受欢迎。本文将介绍如何制作地道的豆瓣鱼。
多级标题:
1.准备材料
2.炸鱼
3.调制豆瓣酱
4.烹饪豆瓣鱼
内容详细说明:
1.准备材料
为了制作一份地道的豆瓣鱼，需要准备如下的材料：
- 一条新鲜的草鱼，去头去尾，切成块状；
- 适量的生姜，洗净后切成片状；
- 适量的大葱，洗净后切成寸段状；
- 适量的大蒜，洗净后切成末状；
- 适量的豆瓣酱；
- 适量的辣椒酱；
- 适量的鸡精；
- 适量的盐；
- 适量的醋；
- 适量的料酒；
- 适量的水淀粉。
2.炸鱼
将块状草鱼裹上适量的盐、料酒和部分蛋清，腌制约10分钟。然后将腌制好的鱼块放入油锅中炸至表面金黄色。
3.调制豆瓣酱
将适量的豆瓣酱和辣椒酱倒入油锅中炒香，之后加入切成片状的姜片、末状的大蒜和寸段状的大葱，继续翻炒。最后加入适量的鸡精和醋，翻炒均匀即可。
4.烹饪豆瓣鱼
将炸好的鱼块放入炒好的豆瓣酱中翻炒，稍微加入少量的水，大火煮沸，然后改小火继续烧15分钟至鱼熟软。在烧鱼的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精。最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，即可端上桌面食用。
以上就是制作豆瓣鱼的全部过程，如果你厨艺熟练，相信一定可以做出地道、鲜美的豆瓣鱼。