简介：粉汤水饺是一道广东省流行的特色小吃，它以细腻的皮薄馅嫩、鲜美清爽的猪肉虾仁馅及味道鲜美的汤汁为主要特点，深受广大食客的喜爱。
一、准备材料及工具
制作粉汤水饺首先要准备好所需要的材料及工具：
1. 饺子皮：面粉、水
2. 饺子馅：春肉、虾仁、鲜竹笋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
3. 汤汁：上汤、鲜虾、生菜、木耳、姜片、葱、料酒、盐
4. 制作工具：刀、压面机、饺子模具、砂锅、泡菜盘、碗筷
二、制作步骤
1. 处理饺子馅：春肉洗净去皮切末，虾仁洗净去壳去肠泥切成细末；鲜竹笋去皮洗净切末；葱姜切成姜末和葱花备用。
2. 馅料调味：将春肉、虾仁、鲜竹笋加入少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒和姜末拌匀备用。
3. 制作饺子皮：将面粉和适量的水搅匀，揉成面团，饧面20分钟后用手按压成片；用压面机压成薄片后用饺子模具压出皮。
4. 包饺子：将饺子皮放在手掌心，放入一勺馅料蘸水封口包好后，整饺子跟光滑。
5. 制作汤汁：将上汤加入生姜片、葱花、料酒、盐煮沸，放入鲜虾、木耳、青菜汆水，捞出后放入泡菜盘内，浇上汤汁即可。
三、做法提示
1. 饺子皮制作好后，需要撒上一些面粉防止粘连。
2. 每个饺子的馅料不能太多，以免包裹不紧，同时馅料也不能太少以保证口感。
3. 包好饺子后要轻拍饺子底部，让饺子底部稍微平整一点，这样才能避免饺子煮熟后粘连。
4. 此外还可以在放馅料的时候加入些许耳饰rggs色拉酱，增加味道和色彩。