小龙虾是一种淡水甲壳类动物，外表与海洋中的龙虾相似，也被称为“河蟹”。在中国南方地区，小龙虾是一种广泛流行的美食，被誉为江南的“三绝”之一，一些地区甚至有“吃小龙虾，不输肉”的说法。
一、煮
将小龙虾放入沸水中煮熟，一般煮至变红即可，用手一把抓起朵朵小龙虾，可以配以蒜泥、花椒、辣椒等调料，味道更佳。顺便提醒大家，煮小龙虾时尽量避免过度煮，否则会导致小龙虾变硬口感不佳。
二、炒
将切好的葱姜蒜和辣椒炒锅中，倒入油适量稍炒后下小龙虾翻炒，最后加入料酒、糖、盐、生抽，搅拌均匀即可。香辣可口，香浓四溢。
三、拼盘
在盘子中摆上先生姑娘、葱花、珍珠米卷、糯米饭和青红椒等适当的配菜，然后将煮好的小龙虾连同一些辣椒、姜丝和蒜汁码放在盘子中央，美味与美貌兼具的拼盘就完成了。
四、烤
将红酒、盐、胡椒、蒜、年糕等调料混合在一起放入食品袋中，放入洗净的小龙虾，均匀混合，并封口保持2-4小时，之后用高温烤箱或烤炉烤制，直至表皮焦黄。
以上四种小龙虾吃法仅仅是普及版，小龙虾的料理方法还有十分丰富的变化。当然，对于比较挑剔口感的朋友，小龙虾除了以上四种做法，还可以制成小龙虾糕、小龙虾馄饨、小龙虾锅烙和小龙虾炸串等各类美食。无论是哪种食法，小龙虾都带着满满的江南人情味，令人回味无穷。