本篇文章给大家谈谈北京特色美食小吃，以及北京特色美食小吃炒肝的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、北京有什么特色美食小吃
- 2、北京特色有哪些小吃
- 3、老北京有什么特色小吃？
- 4、北京十大著名小吃
北京有什么特色美食小吃
北京好吃的特色美食：1、北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下卜漏顷美味”而驰名中外；2、豆汁儿。老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的型陆北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶汤是北京传统风味小吃，其味搜磨甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝等
[img]北京特色有哪些小吃
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱卖厅面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食源竖材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤雹配大煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
老北京有什么特色小吃？
我不算老北京，但也是北京生北京长的，住过几年胡同，在北京生活了三十多年，北京来玩最重要的就是吃。
因为很多吃的出了北京就看不到。现在流传下来的北京小吃，全是老北京穷人吃的。有钱人吃肉，穷人吃其他部位，每一个都体现了老百姓的讲究和智慧，所以现在有钱人吃的没传下来，传下来的反而都是穷人老百姓创造的美食。
首先，我们要说说卤煮火烧，这是北京最具特色的小吃之一，也是旦州冬天最暖心的一碗汤。卤煮火烧就是用猪肠、猪肚、猪血、豆腐等食材，加上香菜、蒜泥、醋等调料，煮成一锅浓郁的卤汁，然后把切成小块的火烧放进去，再煮一会儿，就可以吃了。卤煮火烧的味道酸辣鲜香，汤汁浓稠，火烧软糯，吃起来非常过瘾。卤煮火烧的做法源自清朝时期的宫廷菜肴，后来流传到民间，成为了老百姓的平民美食。
我们的另一道北京的特色小吃就是炒肝，炒肝是用猪肝和猪肠切成块，加上葱花、姜末、盐、酱油等调料，用油爆香后，再加水或高汤炒成的一道菜。炒肝的味道鲜嫩香辣。以前叫炒肝者迟誉是因为肝便宜，肠子贵。现在却反过来了，肝贵放得少，反而肠子放的多。
我们要说说北京最有名的美食-涮羊肉。涮羊肉是用新鲜的羊肉切成薄片，放在开水里稍微涮一下，然后捞出来蘸上自己喜欢的调料吃。涮羊肉的调料有很多种，比如芝麻酱、蒜泥、香菜、花椒、辣椒等等，每个人都可以根据自己的口味调制。涮羊肉的羊肉要选用羊后腿或羊脊背部位的肉，这样切出来的肉片才会有筋道和弹性。涮羊肉是北京冬天最受欢迎的美食之一
最后说大杀器-豆汁。用生产淀粉或冬粉过程中产生的绿豆下脚料制成。生豆汁是水发绿豆加水经研磨，去除大部分淀粉后的液体经发酵生产的。熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味酸而回味微甜。因其制作过程中需发酵，所以有较强的特殊气味。豆汁有养胃、解毒、清火的功效，喝豆汁时常配焦圈、辣咸菜丝或者马蹄烧首段饼，北京独有的食品，历史上只有北京城才有豆汁，城里处处都有豆汁摊，现在随着老北京传统文化的保护和传承，一些北京的中餐连锁店也将豆汁列入了菜单中
北京十大著名小吃
北京十大著名小吃有糖火烧、焦圈、豌豆黄、驴打滚、老北京炸酱面、豆汁儿、炒肝、面茶、爆肚、北京烤鸭。
1、糖火烧
糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制作时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。
2、焦圈
焦圈是一种老北京传统的特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，深受男女老少的喜爱。一般老北京人喝豆汁时都喜欢配着焦圈一起享用，那滋味确实非同一般。
3、豌豆黄
豌豆黄是北京春季的时令糕点，它的原料是上等的豌豆，通常要将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，最销游后才大功告成。豌豆黄成品外观呈浅黄色，口感香甜，清凉爽口，老少皆宜。
4、驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃，成品黄、白、红三色分明，很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
5、老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京特色，其酱料一般会选用甜面酱，用肉丁葱姜炒制浇到过水面上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最喜爱的主食之一。
6、豆汁儿
豆汁儿是北京亏闷销名吃那肯定是没错的，但对于其究竟算不算美食却很有争议。老北京人都把喝豆汁儿当做是一种享受，是提神醒脑败火的上等饮品，但外地人第一次喝豆汁儿大多都被它如同泔水一般的味道劝退，但实际上只要多尝试几次，便会对它的滋味儿上瘾。
7、炒肝
炒肝时北京的传统名吃之一，其具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点，因为烹制炒肝时加了芡汁，因此正宗的炒肝吃法也是不用罩宽任何餐具，就和喝面茶的方式差不多。
8、面茶
面茶是北京名小吃中的滋补佳品，它是用小米面加上芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶是相当讲究的，喝的时候不能用筷子和勺子，必须要用一只手端碗沿着碗边转边喝，光从喝面茶的架势就能轻松的分辨出到底是不是老北京人。
9、爆肚
爆肚是北京著名的传统小吃，其是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状，用沸水爆熟，淋上芝麻油、芝麻酱、醋、辣椒、卤豆腐汁、香菜、葱花等作料，吃起来又脆又香，极受欢迎。
10、北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的著名小吃，其原为宫廷御膳，后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法相当的考究，一定要用果木炭火烧制，这样烤出来的鸭肉才会肥而不腻，外酥里嫩，还带有果木的清香。
关于北京特色美食小吃和北京特色美食小吃炒肝的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。