简介：
蒜泥拌茄子是一道清爽可口的素菜，以茄子为主料，搭配蒜泥、酱油、醋等调味料，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。
多级标题：
1. 原材料准备
2. 做法步骤
3. 蒜泥拌茄子的特点
4. 营养价值
内容详细说明：
1. 原材料准备
- 茄子2个
- 大蒜5瓣
- 姜末适量
- 酱油1汤匙
- 白醋1汤匙
- 芝麻油1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 红辣椒适量
2. 做法步骤
- 茄子洗净，切成细条状，用刀在上面轻轻划几刀，让入味更加入味。
- 焯水，水开后加入盐，稍微等茄子变软之后，捞出沥水。
- 另起锅热油，加入姜末和蒜末煸炒，加入酱油、糖、盐、白醋，烧开后倒入茄子中，均匀拌匀。
- 出锅后，淋入芝麻油，撒上红辣椒末即可。
3. 蒜泥拌茄子的特点
蒜泥拌茄子外观新鲜可口、香气扑鼻，口感绵密，酱味浓郁。能增加食欲，舒缓促进肠胃消化，为夏季炎热天气下的首选凉菜。
4. 营养价值
茄子富含维生素C、B1、B2、钙、磷、铁等成分和丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，增强人体免疫力。大蒜含有一种称为“大蒜素”的活性物质，具有很强的杀菌作用，有助于预防和治疗肝炎、胃肠道疾病等，具有保健作用。
总之，蒜泥拌茄子是一道美味又营养的佳肴，赶紧动手试试吧！